Вчені з "Auburn University"в штаті Алабама з'ясували, що кефір забезпечує комунікацію між кишечником і мозком. Молоко з пробіотиками, яке піддалось бродінню, відоме своєю здатністю підтримувати баланс корисних бактерій в травній системі.
Попередні дослідження показували, що дисбаланс бактеріальної колонії в кишечнику, тобто мікробіоти, може призводити до стрибків артеріального тиску у деяких людей. Також живуть бактерії, які живуть у пробіотиках, є корисними для травної системи, вони знижують артеріальний тиск. Однак, механізм цього впливу не був встановлений.
В ході дослідів з лабораторними щурами, які впродовж 9 тижнів отримували кефір, вчені з'ясували, що в організмі тварин знижується рівень ендотоксинів - токсичних субстанцій, пов'язаних з руйнуванням клітин. У них зменшувався артеріальний тиск значніше, ніж у контрольній групі.
Дослідження показали, що кефір володіє антигіпертонічним механізмом за рахунок налагодження комунікацій між мікробіотою і мозком.