М’ясна начинка. Відваріть 350 г м’яса, остудіть, дрібно наріжте його. 2 ріпчасті цибулини очистіть, подрібніть ножем, обсмажте на вершковому маслі. В одній ємності змішайте подрібнене м’ясо, обсмажену цибулю, трохи посоліть, поперчіть. Ідеально підійде до таких млинців сметана або білий соус.
Яєчна начинка. 6 варених яєць дрібно наріжте ножем, відправте в глибоку ємність. Додайте до них подрібнену зелену цибулю, сметану або майонез, посоліть за смаком, можна також додати трохи свіжого подрібненого кропу.
Грибна начинка. 500 г печериць і подрібнену ріпчасту цибулину обсмажити на олії на сковороді. Додайте до них 2 ст.л. борошна, перемішайте. В отриману масу введіть 2 ст.л. сметани або 1,5 склянки молока, трохи посоліть, поперчіть за смаком. В результаті вийде грибна начинка з ніжним сметанним соусом. Також готові млинці можна зверху посипати тертим твердим сиром і подавати до столу ще гарячими.
Куряча начинка. Відваріть до повної готовності 500 г курячого м’яса без кісточок, подрібніть його за допомогою блендера з подрібненим кропом. Додайте в отриману масу 1 зубчик часнику, пропущений через спеціальний прес, 2тертих варених яйця, 1 ст.л. сметани, посоліть, поперчіть за смаком. Зверху млинці можна полити розтопленим вершковим маслом.
Сирна начинка. Розігрійте 150 мл вершків на невеликому вогні. Потріть на тертці 50 г пармезану, 50 г чеддер, додайте до вершків, перемішайте, проваріть протягом декількох хвилин до загустіння. Відваріть брокколі протягом декількох хвилин, остудіть, розберіть на дрібні суцвіття, загорніть в млинці капусту, полийте сирним соусом. Замість брокколі можна використовувати кабачки, шпинат, листя салату.
Начинка з лососем. Змастіть млинці м’яким вершковим сиром, викладіть в середину невеликий шматочок слабосоленої червоної риби, посипати подрібненою зеленню, загорніть млинці.
Сирна начинка. 50 г родзинок помістіть в глибоку миску, залийте окропом, щоб трохи розпарився. В окремій ємності змішайте 500 г сиру, 1 жовток, 2 ст.л. цукру, додайте трохи ванілі, розпарені родзинки, перемішайте. Викладіть зверху на млинець невелику кількість сиру, загорніть млинець.
Горіхова начинка. В одній ємності змішайте 500 мл молока, 120 г цукру, 100 г мелених волоських горіхів, 1 ст.л. борошна, перемішайте. Можна використовувати суміш різних горіхів, наприклад, фундук, мигдаль, арахіс, волоський горіх. Отриману суміш остудіть, додайте в неї 100 г вершкового масла, розмішайте за допомогою міксера. На ваш розсуд можна ще додати в начинку 1 ч.л. коньяку.
Лимонна начинка. Змішайте вершковий сир з лимонним джемом, збризніть декількома краплями лимонного соку, перемішайте. Загорніть млинці з невеликою кількістю начинки, зверху посипте цукровою пудрою.
Вершкова начинка. У глибокій ємності збийте за допомогою міксера вершки з цукром, ваніллю, декількома краплями лимонного соку. Наповніть начинкою млинці.
Бананова начинка. За допомогою міксера в одній ємності змішайте 70 г вершкового масла, 2 ст.л. цукру. Розімніть виделкою 3 стиглих банана, збризніть їх лимонним соком. Змішайте банани з вершковим маслом, начинка готова. Приготуйте млинці з будь-якою начинкою, порадуйте своїх близьких.