Один правильний рецепт легко затьмарить традиційну яловичину, свинину і птицю. Смачні страви з риби до того ще й корисні – вони набагато легше засвоюються і збагачують організм жирними кислотами.
Риба, запечена з помідорами і часником
Інгредієнти: 750-800 г філе будь-якої риби 6 зубчиків часнику 800 г томатів 2 ст. л. оливкової олії по 1/2 пучка базиліку і петрушки чорний перець і сіль за смаком
Наріжте кружечками томати. Посоліть, поперчіть і викладіть на форму, змащену олією. Зверху – зубчики часнику, розрізані вздовж на 4 частини, і суміш з рубаної зелені з оливковою олією, перцем і сіллю. Поставте форму в духовку, розігріту до 200 градусів на 5 хвилин. Помийте і обсушіть рибне філе. Наріжте середніми шматочками і обробіть сіллю з перцем. Викладіть на помідори і полийте томатним соком, який залишився. Запікайте ще 15 хвилин. Прикрасьте листочками базиліку і подавайте з рисом.
Філе тріски під овочевою пастою
Інгредієнти: 4 філе тріски по 200 г 800 г відвареної картоплі 500 г консервованих помідорів 1 цибулина 1 ст. л. гірчиці 1 зубчик часнику 4 ст. л. оливкової олії 2 ст. л. каперсів 1/2 петрушки сіль і мелений чорний перець
Наріжте дрібними кубиками цибулю і часник. Обсмажте їх на 2 столових ложках оливкової олії до золотистого кольору, потім додайте шматочки помідорів без шкірки, сіль і перець. Тушкуйте 4-5 хв. Розігрійте духовку до 200 градусів. Змастіть олією жаростійку сковороду, залийте соус з томатів і цибулі. Зверху викладіть філе, натріть сіллю і перцем. Приготуємо овочеву пасту. Нарубайте каперси і петрушку, змішайте з оливковою олією і гірчицею. Готову суміш викладіть на рибу щільним шаром. Накрийте форму кришкою і запікайте 20 хвилин. Подавайте рибу з відвареною картоплею і томатною пастою.
Риба в горщиках
Рецепт подано з розрахунку на 4 порції. Якщо у вас немає 1 великого горщика, рівномірно розділіть інгредієнти між 4 маленькими. Інгредієнти: 500 г філе улюбленої риби 4 середніх картоплини 3 мариновані огірки 1 цибулина 3 ст. л. сметани 2 ст. л. томатної пасти 1 ст. л. соняшникової олії чорний перець і сіль за смаком Розігрійте духовку до 200 градусів.
Дрібно наріжте цибулину і обсмажте на сковороді. Очистіть картоплю, наріжте шматочками і покладіть до горщика з цибулею. Поперчіть і посоліть, залийте водою, щоб вона злегка покривала овочі. Тушкуйте 15 хвилин. Покладіть в горщики огірки, нарізані кружечками, і невеликі шматочки риби. Додайте вершки і томатну пасту. Якщо потрібно, долийте трохи води. Поставте в духовку ще на 15 хвилин. Перед подачею щедро прикрасьте нарізаною зеленню.
Лосось під вершковим соусом з грибами
Для риби: 4 середніх стейки лосося 3 ст. л. оливкової олії сік лимона Для соусу: 200 г печериць 200 мл вершків 1 цибулина по 1 ст. л. борошна та олії кілька гілочок кропу чорний перець і сіль
Промиті та висушені стейки натріть перцем і сіллю, скропіть лимонним соком і змастіть ложкою оливкової олії. Розігрійте на сковороді 3 ст. л. олії та обсмажте рибу з обох боків до золотистої скоринки. Загорніть стейки в фольгу і запікайте 25-30 хвилин при 160 градусах.
Приготуємо вершково-грибний соус. Промийте овочі. Дрібно порубайте цибулю, печериці наріжте скибочками. Підсмажте цибулю на олії, що залишилася протягом 2-3 хвилин, додайте гриби і тушкуйте ще 5 хвилин. Посипте овочі борошном, перемішайте і смажте хвилину. Додайте вершки, доведіть суміш до кипіння, поперчіть, посоліть і варіть ще 2 хвилини, помішуючи. Додайте порубану зелень і протушкуйте соус під кришкою 5 хвилин. Викладіть лосося на тарілки, полийте соусом і прикрасьте гілочкою кропу.
Філе тріски з цибулею-порей і каперсами
На 4 порції вам знадобиться: 500 г філе тріски без шкіри 2 великих помідори 1 ст. л. оливкової олії 1 стебло цибулі-порей 3 ст. л. каперсів сіль і перець Наріжте овочі: каперси – дрібними шматочками, томати – кубиками, цибулю-порей – кільцями.
Застеліть деко пергаментом так, щоб залишався запас паперу. Викладіть рівним шаром цибулю, зверху покладіть філе. Посоліть, поперчіть і додайте каперси. Покрийте рибу помідорами і полийте оливковою олією. Накрийте все пергаментом і загорніть краї. Запікайте 15-20 хвилин при 200 градусах.
Форель під горіховою скоринкою
Інгредієнти: 800 г філе форелі по 1 ч. л. тертого імбиру і соку лайма 2 ст. л. соєвого соусу по 3 ст. л. мелених волоських горіхів і мигдалю 1 цибулина і 1 морква 2 солодких перці 4 помідори чері 0,5 ч. л. перцю чилі (меленого) 2 ст. л. оливкової олії 1 зубчик часнику 2 ст. л. нарізаної петрушки
Промийте, обсушіть форель і розріжте на 4 частини. Змішайте тертий імбир з соєвим соусом і соком лайма. Полийте заправкою рибу, покладіть її в миску і накрийте харчовою плівкою. Маринуйте протягом 20 хвилин.
Приготуємо горіхову паніровку.
Для цього змішайте горіхи з олією, петрушкою і чилі. Промийте овочі. Очищену цибулю наріжте тонкими півкільцями. Дрібно нарубайте часник. Помідори чері розріжте на половинки. Моркву наріжте тонкою соломкою. Перець поділіть навпіл, очистіть від насіння і також наріжте соломкою. Розподіліть овочі на дні форми, а зверху викладіть шматки риби. Посипте суцільним шаром горіхової суміші та запікайте 20 хвилин при 180 градусах.
Лосось з броколі
Інгредієнти: 700 г філе лосося 200 мл вершків (жирність 30%) 150 г сиру з блакитною пліснявою 200 г свіжої або замороженої броколі 2 ст. л. лимонного соку 4 ст. л. оливкової олії 1 зелена цибуля третина чайної ложки сушеної материнки мелений білий перець і сіль
Промийте, обсушіть рибу і розділіть на 4 порційних шматки. Замаринуйте в лимонному соці та материнці на 15 хвилин. Відваріть капусту в гарячій воді протягом 3 хвилин після закипання і процідіть на друшляку. Розігрійте духовку до 180 градусів. Викладіть лосося в форму, з боків розкладіть броколі та накрийте фольгою. Запікайте 10 хвилин. Розкришіть сир з пліснявою. Підійдуть дорблю, горгонзола, рокфор та інші види. Дістаньте лосося, зніміть фольгу. Полийте вершками, підсоліть, поперчіть і посипте сиром.
Покладіть в духовку ще на 5 хвилин. Готову страву посипте нарізаною великими шматками зеленою цибулею. Яка рибка сподобалася вам найбільше? Потіште гостей ароматною смакотою і поділіться з нами світлинами ваших досягнень. Смачного, і з прийдешнім Новим роком!