Березовий сік окрім чудового ніжного смаку здавна славиться своїми корисними властивостями. Весняний сезон, коли збирають березовий сік і п'ють його свіжим, дуже швидкоплинний, лише 2-3 тижні на рік. Припадає він саме на другу половину квітня або початок травня. І зберегти цей цінний напій хочеться надовго. А тому, вдосталь насолодившись "березовими сльозами", їх також заготовляють про запас, роблячи квас та іншу консервацію з березового соку.
Домашній березовий сік з лимоном
Щоб надовго зберегти цей цінний напій, найчастіше практикується консервація березового соку з лимоном. Напій виходить нітрохи не гірший за лимонад.
Інгредієнти:
3 л березового соку,
0,3 лимона,
2 ст. ложки цукру,
5 шт. ізюму.
Приготування:
1. Свіжий березовий сік проціди через марлю і налий у скляну банку.
2. Додай у сік цукор і перемішай, щоб він розчинився. Потім закинь порізаний часточками лимон та ізюм.
3. Щільно закрий банку і постав у холод на 3 тижні.
Березовий сік з апельсином
Наступний рецепт консервування березового соку − з апельсином. Домашній березовий сік у поєднанні з цим видом цитрусових − виключно ароматний і ніжний напій!
Інгредієнти:
5 л березового соку,
1 апельсин,
1 склянка цукру,
3 ст. ложки лимонного соку (або 0,5 ч. ложки лимонної кислоти).
Приготування:
1. Березовий сік проціди через марлю, постав на вогонь і закип'яти.
2. Апельсин зі шкіркою наріж кружечками, обшпар окропом і розклади по підготовлених стерилізованих банках.
3. Додай у сік цукор, лимонну кислоту або сік лимона.
4. Знову доведи березовий сік до кипіння, перелий у банки і закатай.
5. Переверни банки догори дном і вкутай ковдрою до повного охолодження.
Освіжаючий березовий сік з м'ятою
Ще один спосіб, як закрити березовий сік − це закатати його з м'ятою. Прекрасний освіжаючий смак і повна банка користі!
Інгредієнти:
7 л березового соку,
3 гілочки сухої м'яти,
0,5 ч. ложки лимонної кислоти.
Приготування:
1. Проціджений березовий сік постав на вогонь, доведи до кипіння і при появі піни зніми її.
2. Додай у сік цукор, лимонну кислоту і м'яту.
3. Дай соку покипіти 5-7 хвилин і розлий по підготовлених стерилізованих банках.
4. Банки закатай, переверни догори дном і вкутай ковдрою до повного охолодження.
Березовий сік: рецепт із сухофруктами
Спробуй смачний ароматний квас із березового соку з улюбленими сухофруктами: яблуками, грушами, курагою і навіть чорносливом.
Інгредієнти:
10 л березового соку,
300 г сухофруктів,
3 ст. ложки ізюму.
Приготування:
1. Зібраний сік проціди і перелий у великий бутиль.
2. Додай у березовий сік сухофрукти та ізюм, зав'яжи бутиль марлею і залиш у темному місці при кімнатній температурі бродити, періодично помішуючи.
3. Приблизно за тиждень березовий сік перетвориться на квас із характерним запахом і різким смаком. Проціди березовий квас через кілька шарів марлі, розлий по пляшках і постав у прохолодне місце.
Квас із березового соку з ізюмом
"Подруживши" на кілька днів березовий сік з ізюмом, ти отримаєш чудовий тонізуючий напій − березовий квас.
Інгредієнти:
2,5 л березового соку, 100 г ізюму, 0,5 склянки цукру, 2-3 скоринки житнього хліба.
Приготування:
1. Березовий сік проціди через марлю і налий у 3-літрову банку.
2. Додай у сік ізюм, цукор і кірки чорного хліба. Зверху на горлечко натягни гумову рукавичку і залиш при кімнатній температурі бродити.
3. Коли рукавичка підніметься через надлишок газу всередині (приблизно за 2-3 дня), проціди сік і постав у холодильник.
4. Ще через 2 дня березовий квас на ізюмі буде готовий.
Смачного!