Процес приготування домашньої моцарелли – дуже простий. До того ж це цікаво, адже сир доведеться розтягувати. Важливий момент – молоко. Воно повинно бути не пастеризованим, тобто без термічної обробки. Для цієї мети краще всього придбати фермерське молоко.

Домашня Моцарелла виходить в мільйони разів смачніша, ніж та, що продається в магазинах.

Інгредієнти:

• 4 літри фермерського молока (непастеризованого);
• 8-10 ст. л. оцту 9% (додавати потрібно по одній ст. л., можна замінити соком лимону).

Приготування:

• Знадобиться каструля великого обсягу. Молоко необхідно налити в цю каструлю і помістити на вогонь.

• Молоко нагріти до 45-50°С, тобто воно повинно бути теплим, але стежте потім, щоб не перегрілося.

Корисна порада:

Опустіть в молоко палець, щоб перевірити наскільки воно нагрілося і якщо ви можете спокійно тримати палець в молоці, і воно вас не обпікає, то значить не перегріли.

• Далі прибрати каструлю з плити і почати вливати по ложці оцет, при цьому потрібно весь час помішувати. Додавайте оцет по ложці, поки не відокремиться сир і сироватка світло-жовтого відтінку. В цей час все потрібно перемішувати, немов ви збираєте сир в груду.

• Потім слід гарненько обм’яти сир, щоб позбутися від зайвої сироватки.

• Сироватку окремо нагріти до гарячого стану і покласти в неї сир, зібраний в грудку. Почати розтягувати. Цей процес зробить сир однорідним і еластичним. Сформуйте один великий колобок з моцарели або маленькі кульки.

• Останній етап – опустіть сир в дуже холодну воду, щоб він стабілізувався, а після подавайте.

Детальніше процес приготування можна переглянути в відео: