Інгредієнти 

150 г вершкового масла 130 г борошна 120 г цукру цедра і сік 1 лимона 3 яйця цукрова пудра для глазурі. 

Як приготувати 

З лимона видушити сік. Цедру нарізати стружкою, покласти у каструлю і залити на 2 пальці водою. Варити цедру на середньому вогні, поки вся рідина не випарується, схолодити. Розігріти духовку до 175. Розтерти цукор з вершковим маслом, поки маса не побіліє. Додати борошно, перемішати лопаткою. Яйця розділити на білки і жовтки. Додати в масляну масу по одному жовтки, кожен раз добре перемішуючи, щоб вони повністю змішалися. Влити майже весь лимонний сік (2 ст. ложки залишити для глізурі) і перемішати. Додати цедру. Збити білки в густу стійку піну і обережно ввести їх у тісто. Змастити форму жиром, вилити туди тісто. Випікати 40 хвилин. Готовність перевірити дерев’яною паличкою. Дістати з духовки, трішки охолодити. У мисці розтерти 5-6 ст. ложок цукрової пудри з лимонним соком. Консистенція має бути такою, щоб добре лягала і не розтікалася по поверхні. Змастити кекс глазур’ю і дати їй застигнути.

Пише jisty