За класичним рецептом для приготування страви використовували картоплю, помідори, баклажани та цибулю. Маса усіх овочів має дорівнювати масі м’яса, тобто півкілограма овочів на півкілограма баранини (у нас – свинини).
Також до чанахів додають спеції та грузинські прянощі. У грузинському варіанті звичним є додавання до страви баклажанів, а в українському – страву готують з червоною квасолею і свининою.
Інгредієнти:
700 грамів свинини;
200 грамів квасолі;
1 середня морквина;
1 велика цибулина;
3 зубчики часнику;
10 картоплин;
3 помідори.
Приготування:
Квасолю намочити за 12 годин до приготування страви або відварити окремо. М’ясо порізати чималими шматками та обсмажити. Також обсмажити кружальцями порізану моркву та цибулю. Картоплю порізати кубиками й також обсмажити на сковорідці. Усі інгредієнти обсмажуються окремо, окрім моркви та цибулі, та шарами складаються у глиняні горщики.
З помідорів зняти шкірку й також покласти дрібно порізаними до горщиків. Додати подрібнений часник, сіль та перець. Залити водою або м’ясним бульйоном та, закривши кришечками, поставити горщики у духовку. Готувати при 200 ⁰С 45-50 хвилин. Подавати чанахи гарячими, не виймаючи страву з горщиків.