Продукти: качка (вагою приблизно півтора кілограм), 250 гр чорносливу без кісточок, 3-4 яблука, очищених, порізаних шматочками, 100 грам родзинок без кісточок, 25 г цукру, 1 столова ложка борошна, 500 мл свіжого курячого бульйону, 1 столова ложка бренді, 1 столова ложка смородинового або журавлинного желе, сіль, перець за смаком пише джерело
Приготування качки, фаршированої чорносливом і яблуками
Розігріти духовку до 190 гр С. Підготувати качку: випатрати при необхідності, вимити і висушити серветкою, посолити і поперчити за смаком. Змішати чорнослив, яблука, цукор, родзинки. Наповнити качку начинкою, закріпити зубочистками або зашити. Проткнути шкірку в декількох місцях і посолити.
Покласти качку грудкою вниз у форму або на деко і запікати приблизно 80-90 хвилин в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 190-200 градусів. Перевірити готовність качки, проткнув її паличкою або виделкою (сік повинен бути прозорим).
Злити жир, що залишився від смаження качки, поставити посуд з жиром на вогонь, додати борошно, обсмажити її в жирі, постійно помішуючи, потім додати бренді, бульйон і желе. Проварити соус до загусання, додати за смаком сіль і спеції. Качку розділити на порційні шматки і залити соусом. Можна соус подати окремо, а качку викласти на блюдо і прикрасити фруктами і зеленню.
Смачного!