Складові:
фарш м’ясний – 500 грамів (краще брати змішаний фарш – яловичина зі свининою)
цибуля ріпчаста велика – дві цибулини
перець болгарський – десять або дванадцять штук (кількість перців залежить від їх розмірів)
рис білий відварений – 150 грамів
морква велика – одна морквина
яйця курячі – одне яйце
сіль, перець за смаком
олія соняшникова
Приготування:
1. Якщо ви готуєте влітку або восени, болгарські перці можна купити в магазині. На зиму перці можна заморозити. Взимку потрібно дістати перці з морозильника і розморозити під струменем холодної води.
2. Цибулю очистити і подрібнити ножем. Поставити сковороду на вогонь і розігріти олію. Викласти цибулю і обсмажити його до злегка золотистого кольору. Зняти сковороду з вогню. Потім додати відварений рис.
3. Розбити яйце в сковорідку. М’ясний фарш посолити і поперчити і відправити в ту ж сковорідку. Все ретельно перемішати.
4. Якщо болгарські перці вже підтанули, наповнити їх підготовленою начинкою. Тепер можна зайнятися піджаркою, в якій будуть тушкуватися перці. Овочів для піджарки жаліти не потрібно. Морквину почистити і натерти на крупній тертці. Другу цибулину почистити і нарізати дрібною соломкою звичайним ножем або натерти в тертці. Поставити сковороду на вогонь, розігріти олію, викласти цибулю з морквою і обсмажити їх разом до золотистого кольору.
5. Перці можна готувати в глибокій сковороді, каструлі або в великому сотейнику.
6. Отже, викласти готову піджарку на дно ємності. На піджарку викласти фаршировані перці. Додати підсоленої води таким чином, щоб вона покрила 2/3 висоти овочів. Поставити ємність з продуктами на вогонь і почекати, поки вода закипить. Потім зменшити вогонь до малого і закрити кришкою. Тушкувати дуже смачні фаршировані перці приблизно сорок хвилин. Час від часу потрібно перевертати їх для рівномірного гасіння.
Готові перці виходять запашні, ситні і дуже смачні.