Складові:
молоді кабачки – 600 г
яйця – 5 шт. + 1 шт. для декору
пшеничне борошно – 3 ст. л. з гіркою
молода морква – 150-200 г
ріпчаста цибуля – 200 г
помідори – 400 г + 100 г для декору
часник – 3-4 зубчики
зелень петрушки – полпучка
домашній майонез – 4 ст. л. сіль,
чорний мелений перець – за смаком
соняшникова рафінована олія – для смаження
Приготування:
1. Спочатку готуємо кабачкові коржі. Кабачки натерти на тертці з великими отворами, посолити, перемішати і залишити на 10-15 хв., Щоб кабачки пустили сік. Потім кабачковий сік трохи віджати. Додаємо яйця до кабачків.
2. Петрушку дрібно подрібники. Часник очистити і пропустити через часниковий прес. Додати до кабачків і перемішати. Потім додати борошно, знову перемішати, при необхідності досолити і поперчити за смаком.
3. На розігріту сковорідку (діаметр дна 18-19 см) з невеликою кількістю олії викласти приблизно 4 ст. л. кабачкового «тіста», розрівняти ложкою і на невеликому вогні обсмажити з обох боків до рум’яної скоринки. Таким чином приготувати 5 «коржів» товщиною 3 -5 мм.
4. Цибулю порізати маленькими кубиками, моркву потерти на дрібній тертці. На невеликій кількості олії спочатку обсмажити цибулю до прозорого стану. Потім додати натерту моркву і, помішуючи, смажити на повільному вогні 15-20 хв. Морква повинна добре пом’якшити і зовсім не хрустіти на зубах, тому слід використовувати молоденьку моркву. Овочі посолити і поперчити за смаком.
5. Помідори опустити в окріп на 20 с., потім облити холодною водою, зняти шкірку і нарізати їх кружальцями завтовшки 2-3 мм. До майонезу видавити один зубчик часнику і перемішати.
6. На тарілку покласти корж, змастити його майонезом. Моркву з цибулею розділити на 4 частини. Одну частину рівномірно викласти тонким шаром на корж з майонезом. На моркву викласти кружечки помідорів. Змастити їх майонезом і викласти наступний корж. Таким чином перекласти всі коржі. Останній корж змастити майонезом і посипати тертим вареним яйцем.
7. Торт прикрасити помідорами і зеленню петрушки. Кабачковий торт помістити в холодильник на 2 години, після чого можна подавати до столу.