Інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 8 штук.
Цукор – 280 г.
Борошно – 160 г.
Какао – 40 г.
Розпушувач – 1 ч.л.
Для просочення:
Кава розчинна – 3 ст.л.
Вода гаряча – 250 мл.
Шоколадний (або кавовий лікер) – 200 мл.
Для крему мілківей:
Молоко – ½ склянки.
Цукор – 1 склянка.
Ванільний цукор – 20 г.
Сухе молоко – 2 склянки.
Масло – 250 г.
Для горіхового крему:
Горіхи волоські, мелені – 200 г.
Цукор – ½ склянки.
Молоко – ½ склянки.
Масло – 250 г.
Додатково:
Кілька половинок горіхів.
Тертий шоколад.
Густе вишневе повидло.
Приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни. По ложці додаємо цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Дно форми (d=26 см) застеляємо пергаментом, виливаємо тісто, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів 35-40 хвилин. Залишаємо до охолодження, розрізуємо на 3 коржі. В гарячій воді розводимо каву, охолоджуємо додаємо алкоголь, ділимо на три частини та просочуємо кожен корж.
Крем мілківей
Молоко з цукром та ванільним цукром доводимо до кипіння та кип’ятимо близько 3 хвилин. Залишаємо до охолодження. Масло збиваємо до світлої кремової маси, повільно вливаємо охолоджене молоко, добре збиваємо. Додаємо в кілька порцій сухе молоко, збиваємо до отримання густої маси.
Горіховий крем
Молоко з цукром доводимо до кипіння, додаємо мелені горіхи, добре вимішуємо, проварюємо хвилю. Залишаємо до охолодження. Масло збиваємо до пухкої світлої маси, по 2-3 ложки додаємо молочно-горіхову суміш. Щоразу добре збиваємо.
Збираємо торт
Просочений корж змащуємо половиною крему мілківей, накриваємо другим просоченим коржем, змащуємо горіховим кремом, накриваємо третім просоченим коржем, змащуємо рештою крему мілківей. Прикрашаємо горіхами, вишневим повидлом та тертим шоколадом.