Гриби – 2 Кг (білі, підберезники, підосичники, опеньки – будь-які … вага відварених грибів)
Помідор – 2 Кг
Капуста – 2 Кг
Цибуля ріпчаста – 1 Кг
Морква – 1 Кг
Сіль кам’яна – 100 Гр
Цукор – 200 Гр
Рослинна олія – 300 Гр
Оцет 9% – 100 Гр
Перець чорний мелений – 0,5 чайних ложки (за смаком)
Готується дуже просто, тому збираємо гриби, запасаємося інгредієнтами і готуємо. Взимку буде дуже смачно і мало!
1. Гриби почистимо, поріжемо на шматочки середнього розміру і поставимо варитися в підсоленій воді. На літр води піде приблизно чайна ложка солі. Варимо 20 хвилин з моменту закипання. Потім воду зливаємо.
2. Підготуємо овочі. Почистимо цибулю і моркву, помиємо помідори.
3. Капусту шаткуємо, як для борщу. Моркву натираємо на крупній тертці, цибулю і помідори нарізаємо кубиками.
4. Викладаємо цибулю, моркву та помідори у велику ємність, в якій будемо варити солянку, додаємо олію і тушкуємо все це 40 хвилин.
5. Додаємо капусту, сіль і цукор. Перемішуємо і тушкуємо ще 40 хвилин.
6. Додаємо відварені гриби і оцет. Перемішуємо і тушкуємо ще 10 хвилин.
7. Розкладаємо гарячу солянку в стерилізовані банки, закочує.
8. Перевертаємо банки вниз шийкою і вкутуємо. Коли повністю охолонуть, прибираємо на місце зберігання. З даної кількості продуктів виходить 8 літрів солянки.