Оладки – страва, яку можна приготувати на швидку руку. Це повноцінний сніданок на будь-який смак, подавати їх можна зі сметаною, джемом, згущеним молоком або свіжими фруктами і ягодами. Щоб оладки вийшли пишними і повітряними, тісто на них потрібно замішувати спеціальним способом, викресливши з традиційного рецепту пару інгредієнтів.
Інгредієнти:
1 стакан кефіру
щіпка солі
1 склянка борошна
1/3 чайної ложки соди
Приготування:
Як ви вже здогадалися, в цьому рецепті немає яєць і цукру. Весь трюк полягає в тому, щоб правильно замісити тісто. Для початку вилийте кефір в глибоку миску, додайте сіль і всипте в нього борошно. Борошно з кефіром ретельно перемішайте, тісто має вийти густим по консистенції. Запам’ятайте, що змінювати послідовність додавання інгредієнтів в тісто не можна, інакше хімічна реакція буде порушена. Тісто по консистенції нагадує густу сметану.
Останньою в тісто додається сода. Гасити її не потрібно, третину чайної ложки просто всипте в миску. Пам’ятайте, що сода зробить тісто більш рідким, тому на етапі додавання борошна не скупіться. Нехай краще тісто вийде дуже густим, це допустимо. У тісто спеціально не кладеться цукор, щоб оладки не горіли під час смаження. Додаючи начинки, ви отримаєте бажаний рівень солодкого, або ж можете вже готові оладки посипати цукровою пудрою за смаком (або полити цукровим сиропом).
Дайте тісту постояти буквально 5-7 хвилин, за цей час на поверхні почнуть з’являтися бульбашки повітря. Це означає, що реакція проходить правильно. Тепер можна розігріти сковороду з рослинним маслом і починати смажити оладки.
Викладати на сковороду оладки краще всього чайній або десертною ложкою. Врахуйте, що вони сильно збільшаться в розмірах при смаженні, так що кладіть тісто подалі один від одного. Коли оладки зажарятся з одного боку до золотистої скоринки, перевертайте їх виделкою на іншу сторону. Смажаться вони швидко, знімайте на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки масла, подавайте гарячими. Приємного апетиту!
Готові оладки подавайте зі сметаною, згущеним молоком та іншими начинками.