Інгредієнти
Для основи:
Печиво (типу «до кави») – 200 г.
Масло – 120 г.
Для сирної маси:
Сир (кілька раз перемелений) – 700 г.
Вершки (від 30%) – 300 мл.
Цукрова пудра – 5 ст.л.
Какао – 3 ст.л.
Молоко – ½ склянки.
Желатин – 3 ст.л.
Для верхнього шару:
Желе вишневе – 1 упаковка.
Вишня (без кісточок) – 400 г.
Приготування
Основа
Печиво перемелюємо на м’ясорубці чи в блендері. Додаємо до печива розтоплене масло, добре вимішуємо, до отримання маси схожої на вогкий пісок. Дно форми (d=24) застеляємо пергаментом викладаємо печиво, злегка утрамбовуючи, формуємо основу. Ставимо в холодильник.
Сирна маса
Сир виймаємо з холодильника заздалегідь, щоб він був кімнатної температури. В гарячому молоці розчиняємо желатин, відставляємо до охолодження. Вершки збиваємо до пишного крему, додаємо цукрову пудру та какао, збиваємо до поєднання інгредієнтів. В кілька етапів додаємо перемелений сир, збиваємо до однорідності. Тонкою цівкою вливаємо охолоджений желатин, добре збиваємо. Викладаємо масу на основу, зверху викладаємо вишні, злегка втискаючи їх в сирну масу. Ставимо сирник в холодильник.
Желейний шар
Желе розводимо у 350 мл гарячої води, залишаємо охолоджуватися. Акуратно ложкою виливаємо желе зверху на вишню. Ставимо в холодильник до повного загустіння. Смачного!