Страви з грибів чудово урізноманітнять будь-який стіл

Гриби – це не лише смачно, а ще й дуже ароматно. Страви з цих дарів лісу є особливо популярними в осінній період.

Новини.LIVЕ підібрало три прості рецепти їхнього приготування.

Читайте також: 10 продуктів, які не можна їсти після 30 років

Так, готувати можна як самостійно зібрані в лісі гриби, так і придбані у магазині. В кожному разі страва буде дуже смачною.

Мариновані печериці

• Печериці (дрібні) - 1 кг
• Вода - 250 мл
• Оцет - 60 мл
• Сіль - 1 ст. л. (з гіркою)
• Цукор 1 ст. л. (з гіркою)
• Лавровий лист - 2 шт.
• Запашний перець горошком - 5 шт.
• Кінза, коріандр горошком - 1 ч. л.
• Гірчиця горошком - 1 ч. л.
• Гвоздика - 4 шт.
• Перець горошком - 5 шт.
• Часник - 3 зубч.

Якщо гриби великі, то залежно від розміру їх треба розрізати на 2 або 4 частини. Викласти печериці у каструлю, влити воду, додати сіль, цукор та спеції.

Часник очистити й нарізати смужками.

Довести до кипіння, додати 9 % оцет і подрібнений часник. Варити на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин.

Перекласти печериці разом із маринадом у чисту й попередньо пропарену банку, залишити до повного охолодження. Покласти у холодильник на ніч, або хоча б на декілька годин.

Гриби в сметані на сковороді

• Маслюки (будь-які гриби) - 500 г
• Цибуля - 2 шт.
• Сметана - 250 мл
• Вершкове масло - 70 г
• Борошно - 2 ст. л.
• Вода - 2 ст. л.
• Рослинна олія - 3 ст. л.
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Гриби попередньо замочити в холодній воді. Перебрати їх від сміття і промити під проточною водою. Нарізати довільними шматочками. Можна їх спочатку відварити у підсоленій воді 10-15 хвилин.

У сковороді розігріти олію, викласти гриби й обсмажити їх 15-20 хвилин, постійно помішуючи на середньому вогні.

Цибулю очистити та нарізати півкільцями. Додати її до грибів, посолити і поперчити, перемішати. Тушкувати їх під кришкою близько 20-40 хвилин, при цьому постійно перемішуючи.

Коли гриби будуть майже готові, можна почати готувати соус. У сотейнику або сковороді з товстим дном розтопити вершкове масло, всипати просіяне борошно й обсмажити до легкого кремового кольору. Влити воду (краще кип'ячену), добре перемішати, щоб не утворилося грудочок.

Влити отриману рідину в гриби, додати сметану та все ретельно перемішати. За потреби додати спецій. Тушкувати на повільному вогні 2-3 хвилини. Для більш густого соусу тушкувати не менш як 10 хвилин.

Фаршировані печериці в духовці

• Печериці - 600 г
• Куряче філе - 200 г
• Твердий сир - 200 г
• Сметана - 3 ст. л.
• Рослинна олія - 2 ст. л.
• Кріп - за смаком
• Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Печериці краще брати великі, щоб у них помістилося досить начинки. Гриби акуратно промити під проточною водою. Ножем відокремити у грибів ніжки, намагаючись не зламати капелюшок. Ніжки печериць порізати дрібними кубиками.

Куряче філе вимити й висушити паперовими рушниками. Нарізати також на дрібні кубики.

Зелень помити, обсушити та дрібно нарубати. Сир натерти на середній терці.

У розігріту з олією сковороду викласти куряче філе. Обсмажити його на сильному вогні протягом декількох хвилин. Постійно помішувати м'ясо.

Додати до курятини гриби. Перемішати, смажити ще 5-7 хвилин.

Додати сметану, сіль та перець. Добре перемішати і залишити на маленькому вогні тушкувати ще на 5 хвилин.

Перекласти начинку в інший посуд і трохи остудити. Додати половину натертого сиру й зелень, перемішати.

Вогнетривку форму для запікання змастити олією. Викласти капелюшки печериць. Розкласти начинку за допомогою двох чайних ложок.

Кожен гриб посипати зверху сиром, що залишився. Запікати гриби 15-20 хвилин у духовці за температури 190°С.

Подавати гарячими, перед тим посипавши зеленню.