Інгредієнти:

Вершкове масло - 80 г Ізюм - 70 г Лимон - 1 шт. Апельсин - 1 шт. Ваніль - 1 шт. Яйце - 3 шт. Пшеничне борошно - 280 г Цукрова пудра - за смаком Мигдальні пелюстки - 70 г Цукор - 130 г Кукурудзяний крохмаль - 20 г Морська сіль - 1 щіпка Дріжджі - 15 г Молоко - 120 мл

Приготування:

Подігрійте молоко до 38-40 градусів, додайте щіпку солі, 1 ст. л. цукру і покришіть свіжі дріжджі, гарненько все перемішайте. Залиште суміш на 10 хвилин. Тим часом розтопіть вершкове масло і дайте йому охолонути. Промийте родзинки, залийте їх гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин. Потім помістіть їй на сито, дайте рідині стекти, а родзинки обсушіть. Очистіть апельсин і лимон від цедри, в глибоку ємність вичавіть сік. Стручок ванілі розріжте навпіл уздовж, з допомогою ножа витягніть зі стручка насіння. У глибокому посуді збийте 2 яйця, 1 жовток, влийте сік апельсина і лимона, додайте натерту цедру, 55 г цукру, насіння ванілі і 1 щіпку солі. Просійте в отриману масу гіркою борошно, зробіть в центрі поглиблення, тонкою цівкою влийте суміш молока з дріжджами. Потім введіть яєчну суміш, розтоплене вершкове масло і родзинки. Вимішуйте тісто до тих пір, поки воно не стане однорідним (приблизно 10 хвилин). Залишіть тісто на 2 години в теплому місці, обминайте раз на годину. Дно і форму для випічки змастіть вершковим маслом. Розподіліть тісто за формою і залиште її на 30 хвилин в теплі. Потім відправте форму в розігріту до 160 градусів духовку на 50-60 хвилин. Щоб верхівка не пересохла, можете накрити її фольгою. Дістаньте паску з форми і дайте їй охолонути. У блендері подрібніть половину мигдалю з 50 г цукру, збийте в густу піну білок, що залишився, змішайте його з мигдальною масою. Розподіліть по поверхні остиглого кексу глазур, прикрасьте випічку пелюстками мигдалю

Пише ukr.media