Хінкалі – це грузинський родич наших пельменів, але більший, соковитіший та фактурніший. Тісто для хінкалі готується тільки з просіяного пшеничного борошна та колодязної води. Якщо готуєте страву відразу, сіль у тісто не додають. Якщо плануєте зберігати в холодильнику, додайте всього дрібку.

Складові:

Тісто:

• Пшеничне борошно 1 кг.;
• Колодязна вода 500 мл.;
• Кухонна сіль.

Начинка:

• М’ясо баранини, свинини чи курятини 1 кг.;
• Трава кінзи 1 пучок;
• Зубки часнику 3 шт.;
• Ріпчаста цибуля 2-3 шт.;
• Вода мінеральна 500 мл.

Спосіб приготування:

1. В борошно додайте сіль, просійте через сито, зробіть всередині лунку, влийте воду та замісіть тісто вручну.
2. Воно має бути однорідним та еластичним, після згорніть його кулею, обгорніть харчовою плівкою й залиште на 30 хвилин відпочити.
3. Подрібніть м’ясо ножем на дрібні шматочки чи пропустіть його через м’ясорубку.
4. Додайте до смаку сіль, посічену траву кінзи та подрібнені часник з цибулею.
5. Розбавте все мінеральною водою до схожого на «сметану» стану.
6. Розділіть тісто на шматки та розгорніть кожний пластом діаметром 15-20 см.
7. В центр покладіть трохи начинки та загорніть мішечком.
8. Ідеальні хінкалі мають складатися з 20 складок на мішечку.
9. Закип’ятіть воду, додайте сіль, покладіть туди хінкалі та проваріть їх упродовж 10 хвилин.

Смачного!