Цей овоч містить невелику кількість білків, глюкозу, фруктозу і сахарозу. Органічні кислоти (яблучна і лимонна) надають томатам особливий освіжаючий смак, а також підвищують апетит, посилюють травлення і пригнічують ріст кишкових бактерій. Вітаміни групи В і цінні мінеральні солі (особливо солі заліза) також важливі в раціоні. І найголовніше: плоди помідорів містять каротин, а він в організмі перетворюється на вітамін А, який може відкладатися «про запас» на термін до року! Згадані речовини разом позитивно впливають на здоров’я. А це значить, що помідори – чудова їжа, як для дорослих, так і для дітей.
Ми пропонуємо Вам простий і чарівний спосіб приготування томатів!
В’ялені помідори
Цей спосіб заготовити помідори порадує і здивує будь-яку господарочку. Якщо Ви ще не пробували – зараз саме час! Чому варто приготувати в’ялені помідори на зиму? По-перше, це смачно! По-друге, помідори зберігають всі поживні речовини і неповторний аромат, ну а по-третє, це дуже просто і швидко.
Як підготувати помідори?
Помити, розрізати навпіл, очистити від плодоніжки. Насіння можна виймати, а можна і залишити. Помідори будуть соковитіші, але при цьому вони будуть довше сушитися.
Як сушити помідори?
Сушити томати можна і в сушарці і в духовці. Суть і принципи заготовки майже однакові. У сушарці виставляєте температуру 60-70 градусів, а в духовці – до 100 градусів. В процесі дверцята духової шафи краще тримати трохи прочиненими (або включіть спеціальний режим провітрювання, якщо він передбачений Вашою технікою).
Приготування в сушарці
На піддон викласти помідори розрізом вгору і сушити до готовності. Залежно від розміру томатів, температури і виду вашої сушарки процес займе від 3-4 до 16-20 годин. Орієнтуватися варто на готовність помідорів. Вони повинні вийти «напівсухі», але не варто перетворювати їх в чіпси.
Приготування в духовці
Потрібно застелити піддон пергаментним папером. Трави і сіль можна додавати вже в процесі в’ялення. Викладати треба щільно, розрізом вгору, так само як і в першому випадку. Посипати розмолотими травами і сіллю, можна трошки збризнути олією. Відправити в духовку.
Які трави використовувати?
Щоб надати помідорам сильнішого аромату, Ви можете використовувати будь-які трави. Базовими є всі прянощі італійської кухні: базилік, орегано, розмарин, м’ята. Так само до смаку можна додавати більш звичні нам чорний і червоний перець, хмелі-сунелі, коріандр, кмин та інші.
Як заготовити в’ялені помідори на зиму?
Підготуйте невеликі баночки, оливкову або соняшникову (рафіновану) олію, сіль (можна морську), трави і часник, якщо захочете. Якщо Ви сушили томати в духовці вже з травами і сіллю, то залишиться просто укласти щільними шарами помідорчики в баночку і залити олією. Якщо ж Ви в’ялили овочі в сушарці, то помідори, трави і олію потрібно перекладати шарами прямо в баночку.
На що слід звернути увагу?
Укладати в’ялені помідори в баночку слід дуже щільно. Неодноразово притискайте кожен шар так, щоб він йшов під олію. Ви здивуєтеся, як багато готових помідорів увійде в маленьку баночку. Зверху готовий продукт обов’язково повинен бути вкритий шаром олійної заливки – за цієї умови смакота не зможе зіпсуватися. Зберігати в холодильнику. Якщо трапилося так, що Ви сильно пересушили помідори – не хвилюйтеся. Використовуйте цю партію для приготування гарячих страв – аромат і смак вони додадуть неймовірний.
Куди і як використовувати?
В’ялені помідори можна їсти і використовувати в різному вигляді. 3-4 шматочки на каструльку, додадуть літнього смаку і аромату будь-якому супу або овочевому рагу. Їх можна додавати в піцу, запіканки, пироги і навіть на бутерброди. На їх основі можна готувати соуси і підливи для макаронів та інших гарячих страв. На одному з форумів писали навіть про … маффіни з в’яленими помідорами!
Експериментуйте – приготуйте баночки з різними смаками: гостріші, з часником, з будь-яким, який Ви вважаєте улюбленим! Готуйте кльово!