Виходять огірки хрусткими в міру солоними, так як чиста вода забирає зайву сіль.

Розсіл з огірків дуже смачний, його можна використовувати для приготування розсольнику.

Зберігати огірки, консервовані холодним способом, можна до трьох років в шафі міської квартири.

У докладному рецепті вказані продукти для приготування однієї трьох – літрової банки огірків.

Складові:

огірки свіжі – 2 кілограми

кріп суцвіття – 3 штуки

листя хрону – 1 великий листок

часник – 4 зубчики

чорний перець – 3 горошини

листя чорної смородини – 5 штук

перець червоний стручковий – за бажанням

гірчиця порошок – 1 чайна ложка

вода – 1 літр

сіль – 100 грам

харчова сода – для миття банок

Посуд

друшляк

каструля

скляні банки

металеві кришки

машинка для закачування банок

ніж

чайна ложка

підготовка

Банки досить помити з харчовою содою і добре сполоснути холодною водою

Огірки добре помити, кінчики не треба обрізати.

Помити листя хрону, смородини, кріп, перець червоний стручковий

Часник очистити, листя хрону порізати

У підготовлені банки скласти на дно листя хрону і чорної смородини, кріп, чорний і червоний стручковий перець, часник, потім огірки – максимально щільно до верху

Як приготувати

Воду в каструлі злегка підігріти і повністю розчинити сіль

Приготованим розсолом залити огірки до верху, зверху посипати сухою гірчицею.

Заповнені банки прикрити кришками, під банки необхідно поставити тарілочки для зайвої води

Солятся огірочки протягом п’яти днів, в холодне місце ставити не потрібно.

Якщо утворився на огірках наліт, а каламутний розсіл став більш прозорим, то огірки готові до закатки

Злити розсіл максимально.

Залити холодною водою з-під крана і знову злити, щоб видалити всю муть

Ще раз залити холодною водою огірки максимально. Між огірками не повинно бути ніяких бульбашок. Бульбашки видалити, накрити металевою кришкою і закатати, перевертати закочені банки не потрібно

Залишити банки під контролем.

Якщо повітря все ж в банці залишилося, то бродіння буде і кришка здується.

Якщо кришка здується, то кришку розкрити і, доливши воду, знову закатати

Подаємо страву на стіл

Подавати консервовані огірки холодною водою на стіл через місяць після закачування

Смачного!!!

Пише - bbc-ccnn.com