Інгредієнти:
капуста білокачанна – 1 кілограм;
баклажани – 1 кілограм;
часник – 10 зубків;
морква – 300 грам;
стручок гострого перцю;
сіль – 1,5 столові ложки;
цукор – 1 столова ложка;
оцет 9% – 0,5 склянки.
Приготування:
Баклажани вимийте, і відріжте хвостики, разом із плодоніжкою. Закип’ятіть воду, трохи підсоліть. У киплячу воду перекладіть і варіть протягом 7 хвилин. Потім вийміть, нехай охолонуть. Капусту нашаткуйте як вам подобається, моркву натріть на крупній тертці. Часник дрібно наріжте, з гострого перцю вийміть насіння, і дрібно поріжте. Коли баклажани охолонуть, поріжте їх шматочками десь 2 сантиметри. З’єднайте всі овочі, додайте сіль, цукор і оцет, перемішайте. Можете відрегулювати за смаком вміст солі і цукру. Нехай овочі постоять 30 хвилин, потім розкладіть їх в банки і закрийте капроновими кришками.
Зберігайте в холодильнику або погребі.
Мариновану капусту з баклажанами можна їсти вже через тиждень, а зберігається вона добре, всю зиму простоїть! Якщо звичайно це можливо!