1. Закуска в листі салату
- перець чорний мелений – за смаком
- майонез – 2 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- цибуля зелена – 1 пучок
- яйця варені – 4 шт.
- куряча грудка відварна – 300 г
- помідор – 2 шт.
- листя салату – 1 пучок
Приготування:
Спочатку підготуємо продукти для начинки: яйця нарізаємо кубиками, з помідорів вирізаємо серединку із насінням (щоб не давали зайву вологу) та також нарізаємо невеличкими кубиками. Слідом нарізаємо зелену цибулю та куряче філе. Нарізані продукти кладемо в одну миску, солимо, перчимо до смаку та заправляємо майонезом. Все гарно перемішуємо.
Беремо листя салату та відрізаємо нижню частину.
На столі стелимо харчову плівку і викладаємо на неї листя салату так, щоб частинка одного находила на інший (як на фото нижче).
Трішки притискаємо зверху руками, щоб була рівня поверхня.
Зверху на листя викладаємо нашу начинку, рівномірно розподіляємо по поверхні.
Все якомога тісніше завертаємо в рулет, допомагаючи собі харчовою плівкою. Кладемо рулет в холодильник приблизно на 2 год.
Потім витягаємо і акуратно нарізаємо.
Все рулет готовий. Можна подавати на стіл!
2. Закусочні трубочки з грибною начинкою
Тісто:
- дріжджі сухі – 1,5 ч. л. (песовані – 15 г)
- цукор – 1 ст. л.
- яйце – 1 шт.
- вода – 100 мл
- сіль – 0.5 ч. л.
- вершкове масло – 50 г
- молоко – 100 мл
- борошно – 350 г
Начинка:
- яйця варені – 4 шт.
- цибуля – 1 шт.
- печериці свіжі – 200 г
- майонез – 1 ст. л.
- солоний огірок – 1 шт.
Приготування:
Спершу приготуємо тісто для трубочок.
В миску насипаємо борошно, до нього додаємо пів чайної ложки солі, 1,5 ч.л. сухих дріжджів і 1 ст. ложку цукру. Все перемішуємо.
В отриману суміш наливаємо воду, тепле молоко та розтоплене вершкове масло. Гарно вимішуємо тісто до однорідної консистенції.
Увага: тісто має бути еластичним і не жорстким!
Тісто накриваємо харчовою плівкою і ставимо підходити в тепле місце. Тісто має збільшитися приблизно в 2 рази.
Після того, як тісто підійшло, розрізаємо його на дві частини. Кожну розкатуємо в тоненький прямокутник (приблизно 30х35 см).
Розрізаємо прямокутник на полоски, приблизно 3 см кожна, і акуратно накручуємо на конус для трубочок (тісто розтягувати не потрібно).
Ставимо трубочки на деко та змащуємо їх збитим яйцем. Відправляємо в духовку, розігріту до 180С, приблизно на 20-25 хв.
Поки трубочки випікаються та остигають, готуємо начинку:
Нарізаємо кубиками шампіньйони, цибулю та відправляємо їх смажитися на сковорідку. Солимо, перчимо до смаку. Готуємо до готовності, щоб випарувалася рідина.
Варені яйця та солоний огірок ріжимо кубиками. До них додаємо підсмажені гриби та заправляємо майонезом.
Такою сумішшю начиняємо наші трубочки.
3. Швидка пікантна закуска в тарталетках
- помідори свіжі – 2 шт. (середнього розміру)
- ананаси консервовані – 300 г
- майонез – 1 ст. л.
- часник – 2 зубчики
- петрушка – 2 гілочки
- тарталетки – 20 шт.
- куряча грудка відварна – 300 г
Приготування:
Ананаси, помідори (без серединки), курячу грудку нарізаємо невеликими кубиками. В суміш видавлюємо часник та заправляємо майонезом. Солимо, перчимо до смаку.
Готову начинку викладаємо в тарталетки та прикрашаємо петрушкою.
4. Закуска з чорносливом
- горіхи волоські – 50 г
- чорнослив – 200 г
- зубочистки
- бекон – 600 г
Приготування:
Чорнослив миємо та заливаємо окропом на 10 хв.
Всерединку кожного чорносливу кладемо волоський горіх.
Тоненькі смужки бекону, довжиною приблизно 10 см, підсолюємо. В них кладемо начинений чорнослив, завертаємо та скріплюємо зубочисткою.
Викладаємо на деко, застелене пергаментом. Ставимо в духовку, розігріту до 180С, випікаємо приблизно 30 хв.
5. Закусочний рулет
- олія – для смаження
- кріп – 1 пучок
- сир “Філадельфія” – 300 г
- морква – 600 г
- сіль – 1 ч. л.
- перець чорний мелений – за смаком
- яйця – 5 шт.
Приготування:
Моркву тремо на дрібній або середній тертці. Підсмажуємо на олії та шматочку вершкового масла (10 г для аромату) приблизно 10 хв під кришкою.
Готову моркву перекладаємо у миску і даємо їй охолонути.
5 яєць акуратно розділяємо на жовтки та білки.
Жовтки додаємо у миску до моркви, перчимо та перемішуємо.
В білки додаємо приблизно 1 ч.л. солі та збиваємо їх міксером до стійких піків. Додаємо до моркви та акуратно перемішуємо. Маса має вийти легкою та повітряною.
Виливаємо суміш на деко та рівномірно розподіляємо по поверхні.
Ставимо в розігріту до 180С духовку та запікаємо приблизно 15 хв. Готовий корж дістаємо та даємо охолонути приблизно 10 хв.
В цей час готуємо начинку:
Дрібно нарізаємо кріп та перемішуємо його зі сиром Філадельфія.
Коли рулет трошки остиг, перекладаємо його на харчову плівку та рівномірно мастимо начинкою. Завертаємо в рулет за допомогою плівки.
Увага: якщо будете завертати рулет руками, він може потріскатися.
Ставимо рулет в холодильник на 2-3 год. Потім витягаємо, нарізаємо та подаємо на стіл.