Торт «Сoкуcа» – інгредієнти Джерело
Для світлого бісквіту:
Яйця – 3 штуки.
Цукор – 4 ст.л.
Борошно – 2 ст.л. з гіркою.
Крохмаль – 1 ст.л.
Ванільний цукор – 1 ч.л.
Розпушувач – ½ ч.л.
Для темного бісквіту:
Яйця – 3 штуки.
Борошно – 3 ст.л.
Цукор – 4 ст.л.
Какао – 1 ст.л. з вершком.
Розпушувач – ½ ч.л.
Для коржа з горіхами та родзинками:
Білки – 2 штуки.
Горіхи волоські (або фундук) – 60 г.
Кокосова стружка – 50 г.
Родзинки – 50 г.
Крохмаль – 1 ст.л.
Цукрова пудра – 1 склянка.
Шоколад чорний – 50 г.
Для крему:
Пудинг ванільний.
Цукор – 4 ст.л.
Масло – 150 г.
Молоко – 1,5 склянки.
Крохмаль – 1 ч.л.
Маса з маскарпоне:
Маскарпоне – 250 г.
Шоколад білий – 100 г.
Додатково:
Маленька баночка нутелли (або іншої пасти) – 240 г.
Какао – 4 ст.л.
приготування
Світлий бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор та ванільний цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з крохмалем та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Дно форми (d=24) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо при температур 170 градусів 25-30 хвилин.
Охолоджуємо. Щедро змащуємо нутеллою.
Темний бісквіт
Білки відділяємо від жовтків, збиваємо до стійкої піни, по ложці додаємо цукор та ванільний цукор, добре збиваємо після кожної порції цукру. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера.
Борошно змішуємо з какао та розпушувачем, просіюємо до яєчної маси. Акуратно вимішуємо дерев’яною ложкою.
Дно форми (d=24) застеляємо пергаментом, викладаємо тісто, випікаємо при температур 170 градусів 25-30 хвилин.
Охолоджуємо.
Корж з горіхами та родзинками
Горіхи січемо, шоколад тремо на грубу тертку, родзинки промиваємо та висушуємо.
Білки збиваємо до міцної піни, додаємо цукрову пудру та крохмаль, ще раз добре збиваємо міксером. Додаємо шоколад, горіхи, кокосову стружку та родзинки, обережно вимішуємо ложкою.
Викладаємо тісто на форму, вистелену пергаментом. Випікаємо при температурі 180 градусів 30 хвилин. Охолоджуємо.
З повністю охолодженого коржа знімаємо пергамент, кладемо зверху на корж з нутеллою.
Крем
В ½ склянки молока розчиняємо пудинг та крохмаль, добре розмішуємо, щоб не було грудочок. Решту молока разом з маслом та цукром ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. В киплячу масу виливаємо розведений пудинг, постійно помішуємо до загустіння.
Гарячим викладаємо зверху на корж з горіхами та родзинками, добре вирівнюємо поверхню. Накриваємо темним бісквітом.
Маса з маскарпоне
Білий шоколад розтоплюємо на водяній бані, охолоджуємо до кімнатної температури, розтираємо з сиром маскарпоне до однорідної маси. Викладаємо на темний бісквіт, розрівнюємо, посипаємо зверху какао.
Ставимо торт в холодильник на 8-10 годин.
Смачного!