Інгредієнти

Борошно 140 г.

Кава-еспресо 120 мл.

Какао-порошок 40 г.

Жовтки 8 шт.

Білки 10 шт.

Цукор 300 г.

Порошок для випічки 1,5 чайних ложки

Амоній 1 пакетик

Масло вершкове 270 г.

Олія 80 мл.

Мак 150 г.

Горіхи 100 г.

Вершки 170 мл.

Чорний шоколад 200 г.

Згущене молоко 370 г.

Прямокутна форма для випічки 20,5 х 25,5 см

Кавові коржі:

Зварити міцну каву-еспресо (120 мл.), залити її в какао-порошок (40 г.).

Розмішати, остудити.

Жовтки (4 шт.) розтерти з цукром (120 г.) до білого кольору, додати олію (80 мл.) і кавову суміш.

Змішати окремо сухі інгредієнти: борошно 140 г., порошок для випічки 1.5 чайних ложки і амоній.

Змішати окремо борошно 140 г., порошок для випічки 1.5 чайних ложки і амоній

Окремо збийте білки (6 шт.) з цукром (30 г.) до щільних піків, додавати в тісто так, як написано нижче.

Поділити суміш на 2 частини перед тим як вводити білки.

Одну частину поставити до холодильника (цю частину дістанемо, як будемо випікати другий корж). В другу частину обережно введіть 3 збитих білка з 15 г. цукру (половину з тих 6 білків, що збивали перед цим).

Як один корж буде готовий, дістаєте першу частину з холодильника і додаємо 3 збитих білка з 15 г. цукру.Тобто білки треба вводити тільки безпосередньо перед випічкою.

Випікати коржі при 180 градусів до готовності, приблизно 25-30 хвилин.

Маковий корж:

Подрібнити та обсмажити волоські горіхи на сковороді до золотистого кольору.

Вершкове масло (100 г.) збити з цукром (100 г.) дочиста, по одному ввести жовтки (4 шт.).

Додати сухий цілісний мак (150 г.) і попередньо обсмажені горіхи.

Білки (4 шт.) збити з цукром (50 г.) до щільної піни. Ввести в масу за декілька разів обережно вимішуючи.

Ввести в масу білки за декілька разів

Пекти при 180 градусах до готовності, приблизно 40 хвилин.

Крем:

Жирні вершки (170 мл.) довести до кипіння, прибрати з вогню, додати чорний шоколад (200 г.) поламаний на шматки, перемішати до однорідної маси. Залишити охолоджуватися.

Вершкове масло (170 г.) збити дочиста, по ложці ввести варене згущене молоко (370 г.) і охолоджений ганаш (вершки з шоколадом).

На кавовий корж намазати половину крему. Потім маковий корж, знову крем і чорний корж.

Прикрасити зверху подрібненими горіхами та шоколадом.

М’якенький та дуже смачний пляцок Ейфорія готовий. Поставити на кілька годин у холодильник щоб просочився.

Смачного!

Пише - ukrainians.today