Повітряні рогалики з вишнею

Смачні, неймовірно ароматне і дуже апетитні повітряні рогалики з вишнею, підкорять вас і ваших рідних з першого шматочка. Пишне дріжджове тісто в поєднанні з соковитою начинкою стануть ідеальним доповненням до чаю, а простоту приготування оцінять навіть початківці кухаря. 

Інгредієнти для приготування повітряних рогаликів з вишнею:

1. Борошно пшеничне - 500 грам
2. Дріжджі - 25 г
3. Молоко - 200 мл + 1 столова ложка 
4. Цукор - 6 столових ложок або за смаком
5. Яйця курячі - 2 штуки
6. Масло вершкове - 30 г
7. Вишня - 270 грам
8. Сіль - за смаком

Інвентар:

1. Духовка
2. Друшляк
3. Кухонні рушники
4. Деко для запікання
5. Пекарська папір
6. Плита
7. Маленька каструля
8. Миска або глибока тарілка
9. Ножа
10. Чашка
11. Кухонні пензлик
12. Столова ложка
13. Чайна ложка
14. Скалка
15. Прихватки

Приготування повітряних рогаликів з вишнею.

Крок 1: готуємо тісто

Для того щоб почати приготування тіста, нам необхідно підігріти молоко. Доводити його до кипіння не потрібно, температура повинна бути приблизно 35 - 40 градусів. Така оптимальна температура для підйому дріжджів. Отже, в глибокій тарілці або мисці змішуємо дріжджі і 4 столові ложки цукру. Потім заливаємо цю суміш підігрітим молоком, перемішуємо і залишаємо на деякий час, а поки займемося підготовкою яєць. Промиваємо під проточною водою і витираємо кухонними рушниками, потім ставимо перед собою дві невеликі глибокі тарілки і, розбиваючи одне яйце, відокремлюємо жовток від білка. У тарілку з білком розбиваємо друге яйце, але вже не поділяємо його. До жовтка додаємо 1 столову ложку молока і ретельно перемішуємо до однорідності, ця суміш нам знадобитися пізніше. Повертаємося до дріжджам, виливаємо до них яйце з білком, додаємо необхідну кількість просіяного пшеничного борошна і за смаком сіль. Після цього починаємо замішувати тісто до однорідної консистенції без грудок.

Крок 2: розтоплюємо вершкове масло

У невелику каструлю кладемо шматочок вершкового масла і ставимо на конфорку. Включаємо температуру плити на маленький рівень і при постійному перемішуванні, розтоплюємо вершкове масло. Залишаємо рідина остигати до кімнатної температури.

Крок 3: замішуємо тісто

Після того як масло злегка охолоне, переливаємо його на наше замішане тісто і чистими руками, прямо в мисці вмішуємо жир в тісто. На цей процес у вас має піти близько 7 - 10 хвилин.

Крок 4: готуємо вишню

Свіжі ягоди вишні викладаємо в друшляк і промиваємо під проточною водою, потім обтираем кухонним рушником і перекладаємо в чашку або іншу зручну ємність. Додаємо решту 2 столові ложки цукру і ретельно змішуємо з ягодами. Якщо ви використовуєте в якості начинки вишневе варення, тоді цукор додавати не обов'язково.

Крок 5: формуємо рогалики

Начинка для наших рогаликів підготовлена, тому можемо приступати безпосередньо до приготування випічки. На рівну поверхню викладаємо наше тісто і розрізаємо його ножем на 3 рівні частини. Після цього озброюємося розкочуємо качалкою і кожну частину в пласт круглої форми товщиною близько 1 сантиметра. Потім розрізаємо його на 8 приблизно однакових часточок, всього з цієї кількості тесту повинно вийти 24 часточки, тобто 24 рогалика.

Далі чайною ложкою на край цих часточок викладаємо вишневу начинку.

Загортаємо часточку в рогалик, скріплюємо нашого кондитерського виробу, щоб начинка не витекла.

Тепер застеляємо деко пекарської папером, викладаємо сформовані рогалики і залишаємо їх 15 хвилин поруч з плитою.

Крок 6: випікаємо рогалики

Розігріваємо духовку до 160 градусів Цельсія і через 15 хвилин, за допомогою кухонного пензлика випічки змащуємо поверхню сумішшю з молока і яєчного жовтка. Підготовлені рогалики прибираємо в духовку випікатися на 10 хвилин.

За цей час вони покриються апетитною рум'яною скоринкою і повністю приготуються. Готову випічку дістаємо з духовки, допомагаючи собі кухонними прихватками.

Крок 7: подаємо повітряні рогалики з вишнею

Готової випічки даємо трохи охолонути і після перекладаємо в красиву тарілку, зверху страву можна прикрасити цукровою пудрою або кунжутним насінням.

В якості напою підійде гарячий ароматний чай, какао або кави, а для дітей можна подавати тепле молоко або свіжовичавлений сік. Повітряні рогалики з вишнею готові! 

Приємного апетиту!

Поради:

- Перед тим як почати готувати випічку, потрібно обов'язково просіяти борошно, тим самим вона збагачується киснем і звільняється від непотрібних борошняних грудочок. 

- Велику духмяність блюдо придбає якщо в тісто додати трохи ванільного екстракту або ванільного цукру.

- У цьому рецепті можна використовувати не тільки свіжі ягоди вишні, але і заморожені.