Кутя за Різдвяні свята готується тричі:

Перша кутя – “Багата кутя”, вона готується в переддень Різдва.
Друга кутя – “Щедра кутя”, готується на Василя (Старий Новий рік 14-го січня).
Третя кутя – “Голодна кутя”, готується в переддень Водохреща.

1) Як приготувати кутю на Святвечір: 

Інгредієнти:

-відлущені зерна пшениці 250 г

-мак 250 г

– родзинки 150 г

-мед 100 мл

-кип’ячена вода 250 мл

-волоські горіхи 10 шт.

Приготування:

1. Промити пшеницю, перекласти в каструлю і залити 0,5 л. води. Залишити на мінімум на 5 годин, щоб вона настоялася.

2. Злити рідину, промити і залити свіжою водою. Поставити на вогонь, довести до кипіння і варити протягом 40 хвилин або поки пшениця не стане м’якою.

3. Промити мак і залити окропом, дати настоятися 30 хвилин. Потім злити воду і дати повністю охолонути.

4. Родзинки промити і залити окропом, через 10 хвилин злити воду і дати охолонути.

5. Половинки горіхів подрібнити.

6. Мак розтерти в ступі або змолоти в блендері, поки він не стане білим.

7. Мед розвести в 200 мл води, додати до маку. Потім додати пшеницю, родзинки і горіхи, добре перемішати.

Краще подавати кутю до столу прохолодною.

2) Кутя

Інгредієнти:

-пшенична крупа 1 склянка
– мак 1/2 склянки

– волоські горіхи 1 склянка
-родзинки 1/2 склянки
-курага 1/4 склянки
-мед за смаком

Приготування:

1. Пшеничну крупу промити і замочити на ніч у холодній воді.

2. Злити рідину, пересипати крупу в каструлю і долити 2 склянки води. Поставити варитися на невеликий вогонь. Через півтори години крупа буде готова. Її потрібно зняти з вогню і остудити.

3. Мак залити окропом, дати охолонути, злити воду і розтерти.

4. Родзинки і курагу залити окропом і дати трохи постояти. Злити воду. Курагу нарізати невеликими шматочками, горіхи порубати.

5. Розтопити на водяній бані мед.

6. Остиглу крупу перекласти в глибоку посудину і обережно перемішати з сухофруктами, маком, горіхами і медом.

3) Кутя на Різдво з рису

Інгредієнти:

– рис 200 г

– мак 100 г

– волоські горіхи 50 г

– родзинки 50 г

-мед 100 г

– сіль дрібка

– кип’ячена вода 200 мл

Приготування:

1. Мак залити окропом і залишити на годину. Потім рідину злити і розтерти мак у ступці.

2. Родзинки помити і залити окропом на півгодини.

3. Горіхи підсушити і дрібно порубати.

4. Рис відварити в підсоленій воді, рідину злити.

5. Перемішати рис, родзинки, горіхи, мед, посолити за смаком. Розбавити узваром або кип’яченою водою.

Відразу ж подати до столу.

4) Кутя з рису з мигдалем і курагою

Інгредієнти:

150 г рису,

100 г маку,

100 г мигдалю,

100 г кураги,

цукор за смаком.

Приготування:

1. Рис промийте, доведіть до кипіння, промийте холодною водою. Потім знову висипте рис у каструлю, додайте цукор і варіть у великій кількості води до повної готовності 15-20 хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть.

2. Мигдаль обшпарте окропом, почистіть і подрібніть з цукром і невеликою кількістю кип’яченої води.

3. Курагу помийте, замочіть на 30 хвилин у воді і потім подрібніть.

4. Перемішайте всі інгредієнти куті.

5) Кутя з перловки замість пшениці

Інгредієнти:

1 склянка перлової крупи,

1 неповна склянка маку,

півсклянки почищених волоських горіхів,

півсклянки родзинок,

мед і цукор за смаком.

Приготування:

1. Перлову крупу промийте, залийте водою у співвідношенні 1 частина крупи на 3 частини води, додайте дрібку солі. Варіть на повільному вогні до готовності. Щоб не підгоріло, помішуйте, якщо треба, доливайте трохи води. Відкиньте на сито і охолодіть.

2. Мак заваріть крутим окропом, поставте на слабкий вогонь і варіть доти, аж поки зернятка не будуть легко розтиратися між пальцями. Потім мак відкиньте на сито, добре відцідіть і перекрутіть через м’ясорубку. Можна навпаки – спочатку змолоти мак у кавомолці, а потім зварити.

3. Мак перемішайте з готовою перловкою, додайте посічені ножем горіхи, промиті родзинки, мед і цукор за смаком. Перемішайте.

4. Присмачіть мигдальним молочком, або просто трохи розбавте кипяченою водою чи узваром.

Смачної куті і щасливого Різдва!

Джерело:  Максимум fm