Інгредієнти:

Для тіста: борошно 300 гр. вершкове масло100 гр. яйця 5 шт. цукор 50 гр. сіль 0,5 ч. л. вода 250 мл.

Для начинки: молоко 1 л. яйця (жовтки) 5 шт. борошно 100 гр. крохмаль 1 ч.л. цукор 100 гр. сіль 0,5. ч. л.

Приготування: Щоб замісити тісто, потрібно на сковороду викласти вершкове масло і розтопити його. Після цього вливаємо в сковороду воду, додаємо цукор, сіль і чекаємо, поки вода закипить. Після цього вимикаємо газ і поступово всипаємо борошно. У вимішаному тісті не повинно залишитися жодної грудочки. Поки тісто остигає, в окрему мисочку розбиваємо яйця і збиваємо. Тепер введемо яйця в тісто. Заливати їх будемо тоненькою цівкою, перемішуючи тісто ложкою круговими рухами. Тісто має вийти рідким. Настала пора включити духову шафу. Поки вона буде розігріватися, займемося формуванням профітролей. Деко, на якому будуть випікатися наші тістечка, покриваємо спеціальним папером. Поверх викладаємо тісто. Для цього ви можете використовувати спеціальний кондитерський шприц або звичайну столову ложку. У нагріту до 220 градусів духовку відправляємо деко з профітролі. Через 20 хвилин зменшимо температуру в духовці на 40 градусів і почекаємо ще 10 хвилин. Витягуємо профітролі з духовки і даємо їм остигнути. В цей час готуємо крем для начинки. Відділяємо жовтки і збиваємо їх з цукром. Засипаємо крохмаль і борошно, перемішуємо і солимо. Розігріваємо молоко. Як тільки почнуть з'являтися невеликі пухирці на поверхні молока, знімаємо його з вогню і вливаємо в каструльку з яйцями. Змішуємо інгредієнти і ставимо на вогонь. Постійно помішуючи, стежте за моментом, коли крем почне заварюватися. Начинка для профітролів готова. Начинку кладемо всередину профітролей за допомогою кондитерського шприца. Якщо його у вас немає, спробуйте використовувати медичний. Готові профітролі з заварним кремом охолодити і можемо пити чай.

Пише kulinarochka