Продовжуючи вивчати, що можна зробити з майже листкового тіста на домашньому сирі, я вигадала ось таке просте печиво із незвичайним смаком. В міру солодке, хрустке та з вкрапленнями ароматних горіхів. Смак печива може змінюватись залежно від джему, а горіхи можна використовувати будь-які. Поєднань для такого печива на сирному тісті безліч.

Оскільки тісто змащується й складається вчетверо, його потрібно розкатувати тонко, щоб печиво добре пропеклось. Воно дуже просте в приготуванні, але слід пам'ятати цей нюанс. Печиво випікається доволі довго за помірної температури.

За бажанням цукрову пудру для посипання можна змішати зі спеціями, скажімо, з меленим кардамоном, й додати сирному печиву ще одну смакову нотку.

Інгредієнти:

1 порція сирного тіста;
1 яйце;
2 ст. л. води;
100 г волоських горіхів;
150 мл улюбленого джему (у мене абрикосовий з коньяком);
цукрова пудра для посипання.
Приготування покроково:

1) Горіхи не надто дрібно посікти чи подрібнити в чаші блендера.

2) У невеликому посуді збити яйце з водою.

3) Коли тісто "відпочило", дістати його з холодильника, а духовку розігріти до 160ᵒС.

4) Тісто тонко розкачати на присипаній борошном поверхні.

5) За допомогою склянки вирізати невеликі кружечки.

6) Кожен кружечок змастити джемом.

7) Скласти кружечок вдвоє, змастити поверхню яйцем й посипати горіхами.

8) Скласти печиво ще раз, вже вчетверо, горіхами всередину. Викласти печиво на деко, застелене пергаментом, змастити зверху ще раз яйцем і знову посипати горіхами.

9) Те саме зробити з рештою кружечків. Обрізки тіста збити разом й знову розкачати та вирізати. Так поки не використаєте усе тісто, викладаючи печиво на деко, зберігаючи між ним інтервал.

10) Вставити деко до розігрітої духовки й пекти 25-30 хвилин. Поверхня печива має добре підрум'янитись.

11) Дістати печиво з духовки й залишити вистигати на деку.

12) Посипати печиво цукровою пудрою.

Зберігайте печиво відкритим, оскільки в герметичній ємності воно втрачає хрусткість від вологи джему.

Смачного! 
Джерело