Простий рецепт з яєць і овочів на сніданок. Я використовую безліч доступних влітку овочів: баклажани, кабачки, цибуля ріпчаста і зелена, помідор, болгарський перець. В результаті виходить дуже соковита і корисна страва на сніданок, а головне — швидко і просто.

Інгредієнти

• Яйця — 5 шт.
• Маленький Баклажан — 1 шт.
• Кабачок маленький — 1 шт.
• Болгарський перець — 1 шт.
• Цибуля — 1 шт.
• Помідор великий — 1 шт.
• Часник — 2 зубчики
• Зелена цибуля
• Петрушка
• Сіль — за смаком
• Чорний перець — за смаком
• Рослинна олія — 3 ст. л.

Приготування

1. Баклажани, кабачки, болгарський перець, цибулю, помідор нарізати кубиками.

2. Петрушку і часник дрібно подрібнити. Зелену цибулю нарізати.

3. Обсмажити баклажани, кабачки, болгарський перець і цибулю на рослинній олії 10 хвилин. Додати помідори, зелений лук, часник, обсмажити ще 7-10 хвилин. Посолити та поперчити за смаком.

4. Зробити невеликі поглиблення, вилити в них яйця, посолити та поперчити за смаком яйця. Накрити кришкою і готувати до готовності білка.

Приємного апетиту!