Складові:
один кілограм очищених яблук
4 свіжих курячих яйця
160 грам цукрового піску + 40 грам
130 грам кефіру
одна чайна ложка екстракту ванілі
дрібка солі
200 грам пшеничного борошна
10 грам розпушувача
дві чайні ложки кориці
цедра одного апельсина
Приготування:
1. У миску вбиваємо все свіжі курячі яйця, які потрібні за рецептом. Рекомендую відразу включити духовку на розігрів (на 180 градусів), так як тісто готується дуже швидко.
2. У миску з яйцями додаємо дрібку солі, цукровий пісок і ваніль. Збиваємо все міксером в пухку масу.
3. Відправляємо в миску теплий кефір (я використовую густий кефір, приготований в домашніх умовах).
4. Натираємо цедру апельсина на дрібній тертці, намагаючись не захопити білий прошарок (він може гірчити в готовій випічці). Відправляємо апельсинову цедру в рідку масу. Знову все перемішуємо міксером.
5. В сито висипаємо пшеничне борошно, розпушувач і дві третини кориці. Просіваємо отриману суху суміш в миску до рідких інгредієнтів. Замішуємо тісто міксером.
6. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо насіння і шаткуємо дуже тонко. Для цього можна скористатися спеціальною насадкою на тертці. Перекладаємо підготовлені яблука в тісто і перемішуємо лопаткою. Виходить дуже мало тіста і дуже багато яблук.
7. Форма (у мене розмірами 20 * 30 * 5) застилає пергаментним папером, змащуємо її вершковим маслом.
8. Перекладаємо в форму тісто з яблуками, розрівнюємо все лопаткою.
9. Цукровий пісок (40 грам) змішуємо з корицею, що залишилася, посипаємо отриманою сумішшю яблучний пиріг рівномірно зверху.
10. Форму відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку, приблизно на 50-55 хвилин. Готовність, як завжди, перевіряємо дерев’яною шпажкою.
11. Пиріг дістаємо з форми разом з папером і перекладаємо на решітку. Даємо йому охолонути, розрізаємо на порційні шматочки і подаємо на стіл.