Як швидко зварити розсипчастий рис будь-якого сорту
Рис при варінні збільшує масу в 3 рази. Тому кількість продуктів можна підкоригувати в залежності від апетиту або величини порцій. На одну порцію можна взяти третину або половину склянки рису.
Інгредієнти на 3-4 порції:
1 стакан рисової крупи будь-якого сорту;
400 мл води для варіння = 2 чашки, якщо ви використовуєте мірну кружку;
40 г масла вершкового = півтори столових ложки;
Чайна ложка солі.
Підготовка крупи
У наших бабусь була приказка про те, що рис любить в семи водах купатися. Воду, звичайно, можна не брати до уваги, але промивати рисову крупу потрібно сумлінно і тільки в холодній воді. З води повинен піти крохмаль, і вона стане чистою і прозорою. Деякі нетерплячі господині миють рис в ситі під краном. Але робити це краще руками, ретельно перемішуючи крупу в мисці з водою.
Добре вимитий рис заливаємо знову ж холодною водою прямо в мисці, щоб крупа була покрита повністю. Потрібно накрити миску серветкою або паперовим рушником і залишити рис мінімум на пару годин для набухання. Це заготовка. Можна залишати рис в такому вигляді на ніч або на день, щоб потім швидко приготувати свіжий гарнір.
Приготування
Воду для замочування зливаємо і гарненько промиваємо крупу. Підбираємо будь-яку товстостінну посудину, викладаємо в неї рис і вливаємо воду для варіння. Якщо такого посуду немає, підійде і звичайна каструля. Доводимо до кипіння, кидаємо туди сіль і масло, і на 3 хвилини робимо великий вогонь. Вимикаємо газ і залишаємо кашу на півгодини потомитися під кришкою. Якщо каструля звичайна, її краще укутати чимось теплим – підійде парочка кухонних рушників.
Деяким такий спосіб готування може здатися складним. Однак, якщо прикинути втрати часу, то з розбивкою на етапи приготування його все-таки йде менше. 10 хвилин вранці і 3 хвилини ввечері (або навпаки) виділити легше, ніж не відходити від плити до повного приготування. Та й якість страви помітно виграє.