Для приготування салату нам потрібно:

• 6 шт. філе оселедця, маринованих в оцті (тобто 3 рибинки) - але в мене не мариновані, а звичайні, олійні - польський маринований оселедець, як на мене, занадто оцтований  • 2 невеликі картоплини • 1/2 білої цибулі • 2 - 3 столові ложки майонезу • 3 столові ложки густого натурального йогурту • 1 великий буряк • 1,5 груші (замінила яблуком – груші зараз без смаку і запаху) • 50 г журавлини (свіжої або замороженої) • 1/2 синьої (кримської) цибулі • 1 столову ложку оливкової олії • близько 2 столових ложок цукру (можна дати і менше - але це залежить від оцтованості оселедцю, наскільки солодка груша та ваш власний смак) • за смаком: сіль, мелений перець, трави • 2 столові ложки свіжої петрушки

Приготувння

1. Буряк та картоплю зварити окремо до готовності, або запекти - на малі порції овочів я використовую мікрохвильовку - 2 бульбини печу 7,5 - 8 хвилин, 3 малі бурячки (на заміну одного великого) - 9 хвилин. Охолодити, почистити від шкірки.

2. Для білої салатки: картоплю, білу цибулину, половинку груші (яблучка) нарізати невеличкими кубиками, оселедець - пасочками. Скласти в миску, додати майонез, йогурт, сіль-перець, спеції за смаком. Вимішати, скласти в закриту посудину, поставити в холодильник.

3. Для червоної салатки готуємо соус: яблука, нарізані кубиками, журавлину, цукор викласти в каструльку, постійно помішуючи, на маленькому вогні довести до кипіння, коли соусу вивариться і зменшиться вдвічі в об'ємі - відставити. Охолодити. Буряки натерти на грубій терці, додати соус, синю цибулю, нарізану кубиками, олію, сіль, перець. Вимішати, скласти в закриту посудину.

4. Бажано настояти обидві салатки через ніч  (хоча би пару годин).

5. Салатки викладати на тарілку пасочками, чергуючи білу та червону.

Пише dreamfood