Якщо хочеться взимку порадувати сім'ю смачними овочевими закусками, то приступати до їх приготування потрібно вже зараз. Одні з найсмачніших салатів виходять з баклажанами. Вони легкі в приготуванні і помітно урізноманітнюють зимовий раціон невеликим літнім "привітом". Отже, як приготувати смачний салат з баклажанів на зиму - читай в нашому матеріалі.
Складові:
- Баклажани - 2 кг,
- Червоний болгарський перець - 1 кг,
- Помідори - 1,3 кг,
- Морква - 500 гр,
- Часник - 200 гр,
- Соняшникова олія - 500 гр,
- Цукор - 150 гр,
- Оцет - 100 гр,
- Сіль - 50 гр,
- Петрушка - 1 пучок.
Рецепт салату з баклажанів на зиму:
- Миємо баклажани. Відрізаємо зелені хвостики і нарізаємо їх великими шматками. Шкірку не очищаємо. Перекладаємо в каструлю, додаємо чайну ложку солі. Перемішуємо і залишаємо на годину.
- Беремо перець, очищаємо його від насіння, нарізаємо невеликою соломкою.
- Очищаємо і натираємо моркву на крупній тертці.
- Помідори потрібно обшпарити окропом і зняти шкірку. Потім подрібнюємо їх у блендері або ж в м'ясорубці. Має вийти помідорна кашка.
- Часник очищаємо, промиваємо і подрібнюємо. Це можна зробити разом з помідорами в блендері.
- Промиваємо петрушку, обсушуємо. Рубаємо ножем, але не занадто дрібно.
- Баклажани через годину трохи віджати. До них додати нарізані перець, моркву, томати, часник і петрушку. Також додаємо соняшникову олію, оцет, цукор, сіль і сіль. Перемішуємо весь салат.
- Ставимо салат на невеликий вогонь на 45 хвилин. Каструлю накрити кришкою. Періодично помішувати салат, щоб не пригорає.
- Перед тим, як закатати салат, потрібно простерилізувати тару. Банки можна простерилізувати будь-яким зручним способом: потримати на пару або в духовці. Кришки прокип'ятити. Киплячий салат розкласти по банках. Закатати, перевернути догори дном і накрити ковдрою до повного охолодження.
Салат готовий. Смачного!