А яка вона м’яка, повітряна – немов пух.

Складові:

Сир – 500 г.

Яйця – 5 шт.

Масло вершкове або маргарин – 50 м (більше корисний варіант передбачає вершкове масло)

Ізюм – за смаком.

Цедра – з одного середнього лимона.

Манка – 1 ст. ложка з гіркою.

Цукор – 100 г.

Сметана – 50 г.

Приготування

Жовтки відокремити від білків, додати 50г цукру, збuти міксером. Додати розм’якшене масло, родзинки і лимонну цедру, манку – перемішати, додати сир і знову збuти.

Чим більше дрібнозернистий буде сир, тим ніжніше вийде запіканка. Домашній сир можна 2 рази пропустити через м’яcорyбку або збuти блендером. Цього разу я не займалася цими шедеврами, хоча іноді все ж залучаю м’яcopубку.

Тепер необхідно збuти білку в міцну піну, поступово додаючи цукор, що залишився.

З’єднати з сирною масою. Ні в якому разі не збuвати, а акуратно перемішати лопаткою або дерев’яною ложкою.

Ну, якщо вже зовсім не хочеться возитися, то можна скористатися міксерного мішалками на малій швидкості. Віночки ж краще відкласти в сторону до кращих часів. Наша мета, щоб бульбашки, що становлять білкову піну, збереглися в максимальній кількості і підняли сирну масу до висоти смачного кулінарного шедевра.

Форму для запікання змастити маслом, можна присипати манкою, вилити тісто.

Зверху помазати сметаною. Залежно від сиру, консистенція може виходити різною.

Якщо вона досить густа, сметану просто можна розмазати ложкою по поверхні запіканки. Або намалювати який-небудь візерунок, видавлюючи сметану з пакетика зі зрізаним носиком.

Випікати при температурі 160 градусів, поки запіканка не зарум’яниться. Ще врахуйте, що вона сильно піднімається під час випікання, форму потрібно взяти глибше.

Сам рецепт у мене розписаний на половину порції. Якщо сім’я більше 3-х чоловік, рекомендую все помножити на два. Я печу на двох і з’їдаємо ми це творіння за один раз, після основного прийому їжі, під чайок)))

Смачного!

Пише - ukrainians.today