Різновидів приготування смачних сливових соусів налічується велика кількість. Всі вони володіють насиченим кисло-гостро-солодким смаком і фруктовим ароматом, за рахунок основного компонента – слив, сорт яких може бути практично будь-який.

Домашній сливовий соус

Одним з великих кулінарних винаходів є домашній сливовий соус. Він доповнить і прикрасить будь-яку м’ясну і рибну страву, кардинально змінивши смак продукту і сприйняття страви. Яскравий його смак допоможе отримати насолоду від їжі по-новому.

Складові:

Дозрілі м’які сливи – 1 кг

Часник – 2,5 головки

Хмелі-сунелі – 1,5 ч.л.

Цукор – залежить від солодощі слив і вашого смаку, орієнтовний його кількість 150-200 г

Гострий перець – 1 стручок

Сіль – 1 ч.л. або за смаком

Зелень свіжої кінзи – 1,5 пучка

Коріандр мелений – 1 ч.л.

Приготування сливового соусу:

1. Сливи добре промийте. Зробіть кілька неглибоких надрізів в сливах і занурте їх в гарячу воду на 15 хвилин. Коли шкірка почне від плодів «відшаровуватися», підтягніть її та видаліть. Знімається вона дуже легко. Потім розріжте сливи навпіл, видаліть кісточки і подрібніть в пюре.
2. Сливове пюре викладіть в каструлю, закип’ятіть і варіть соус 20 хвилин на маленькому вогні.
3. Зелень кінзи, гострий перець і часник подрібніть за допомогою блендера. Цю масу викладіть в сливове пюре, додавши цукор, сіль мелений коріандр.
4. Ще раз доведіть соус до кипіння і перекладайте його в попередньо стерилізовані банки. Закочуйте тару кришками, поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

Сливовий соус з часником

Рецепт сливового соусу з часником дуже популярний у багатьох кухнях світу. Цей соус чудово урізноманітнює вашу звичну їжу, додавши в неї незвичайні нотки смаку.

Складові:

Стиглі томати – 1 кг

Сливи – 0,5 кг (без кісточок)

Ріпчаста цибуля- 1 шт.

Часник – 2 головки

Яблучний оцет – 1,5 ст.л.

Мелений перець чилі – 1/2 ч.л.

Мелена гвоздика – 1/2 ч.л.

Лавровий лист – 2 шт.

Сіль – 1,5 ст.л. (З гіркою)

Цукор – 150 г

Приготування часниково-сливового соусу:

1. Сливи і томати помийте. З слив видаліть кісточки, при цьому добре оглядаючи внутрішню частину плода, якщо виявите черв’ячків, то видаліть їх. У каструлю налийте 100 мл питної води, покладіть сливи з томатами, закрийте кришкою, закип’ятіть і упарюйте 5-6 хвилин, щоб вони зварилися і перетворилися в м’яку масу. Потім видаліть з них шкірку, перетерши сливову і томатну масу через сито.
2. Очищену цибулю помийте і подрібніть за допомогою м’ясорубки. Сливово-томатне пюре і цибулеву масу помістіть в каструлю, закип’ятіть, зменшіть вогонь і варіть 2 години.
3. Через 1,5 години додайте до маси сіль, цукор, гвоздику, перець, лавровий лист, оцет і видавлений часник.
4. В кінці готування вийміть лавровий лист, і зблендеруйте соус для отримання однорідної консистенції.
5. Ще раз дайте соусу закипіти і розлийте його по стерильним банкам, закотіть стерильними кришками. Зберігайте соус або в холодильнику, або в погребі.

Пряний сливовий соус до м’яса

Складові:

4 кг слив

2 ст.л солі

1,5 стакана цукру

0,5 л томатного соусу

1/2 пачки коріандру

часник – 300 г

червоний гострий перець – за смаком

Рецепт приготування сливового соусу:

1. П’юре слив варити 30 хв, додати спеції, томатний соус, варити ще 15 хв.
2. Додати часник та червоний гострий перець, продовжувати варити ще 10 хв.
3. Перекладіть соус в попередньо стерилізовані банки. Закочуйте кришками, поставте банки догори дном і укутайте теплою ковдрою до повного охолодження.

Джерело