Інгредієнти:
1 качан капусти
4-5 морквин
4-5 зубчиків часнику
1 ч. л. коріандру
Маринад:
4-5 зубчиків часнику або пакетик сушеного часника
1000 мл води
125 мл. рослинної олії
125 мл столового оцту
Пів склянки цукру
2 ст. л. солі (без гірки)
5 горошин чорного перцю
2 лаврових листя
Приготування:
У капусти зняти верхні листки. Вирізати качан. Опустити в окріп і бланшувати кілька хвилин. Я виделкою відділяю листочки, і коли вони пом’якшають – виймаю їх в миску. У підготовлених листків зрізати товсті прожилки і злегка прокатати качалкою. Стежити, щоб листочки не переварилися, вони повинні тільки зм’якшитися. Моркву натерти на крупній тертці, обсмажити на рослинній олії.
Додати подрібнений часник і мелений коріандр, посолити. Приготувати маринад: скласти всі складові у каструлю (крім оцета та часника) довести до кипіння і додати в нього 1 головку подрібненого часнику та оцет.
Начинити морквою листя, скласти в скляний або емальований посуд, залити маринадом. Помістити на капусту легкий гніт, щоб вона була вся занурена в маринад. Залишити при кімнатній температурі на добу, потім прибрати в холодильник.