Інгредієнти
слива – 2 кг
часник – 200 г.
болгарський перець (червоний) – 1 кг.
гострий перець – 2-3 шт.
кріп – великий пучок.
зелень петрушки – великий пучок.
зелений і фіолетовий базилік – великий пучок.
тархун (естрагон) – пучок.
томатна паста – 2 ст.ложки.
сіль – 2-2,5 ст.ложки.
цукор – 70-100 г.
чорний мелений перець – 1/4 ч.ложки.
мелений коріандр – 1/2 ч.ложки.
мелена гвоздика – 1/2 ч.ложки.
мелений кмин – 1/2 ч.ложки.
Спосіб приготування
Сливу вимити, кісточки видалити. Перець двох видів вимити і видалити насіння, розрізати на чотири частини. Зелень вимити, висушити. У тархуна обірвати листочки і молоді гілочки.
Через м’ясорубку пропустити часник. В окрему миску пропустити через м’ясорубку сливу, солодкий і гострий перець, всю зелень. Отримане пюре скласти в металеву каструлю з товстим дном. Додати сіль і цукор за смаком, мелені спеції, добре перемішати і поставити на середній вогонь. Довести суміш до кипіння, вогонь зменшити до мінімального і варити 15-20 хвилин. Потім додати часник і кип’ятити ще близько 5 хвилин.
Аджику розлити у сухі стерилізовані банки і закатати стерилізованими кришками. Банки перевернути догори дном, закутати до повного охолодження. Зберігайте аджику в темному прохолодному сухому місці. Смачного!