Пляцок Пiнья кoлада – інгредієнти
Для бісквіту:
Яйця – 4 штуки.
Цукор – 2/3 склянки.
Борошно – ½ склянки.
Крохмаль – 1 ст.л.(з чубком).
Вода – 2 ст.л.
Олія – 1 ст.л.
Для безе:
Білки – 5 штук.
Цукор – 2/3 склянки.
Крохмаль – 1 ч.л.
Кокосова стружка – кілька ложок.
Сіль – 1 щіпка.
Для крему:
Молоко – 500 мл.
Жовтки – 5 штук.
Цукор – 80 г.
Борошно – 45 г.
Крохмаль – 40 г.
Масло – 250 г.
Додатково:
Ананас консервований – 1 банка.
Лiкeр кокосовий – 6 ст.л.
Пляцок Пiнья кoлада – рецепт приготування
Бісквіт
Білки відділяємо від жовтків. Збиваємо білки до стійкої піни, по ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. По одному додаємо жовтки, збиваємо на найменшій швидкості міксера. Додаємо воду та олію, коротко збиваємо на найменшій швидкості, лише до поєднання інгредієнтів.
Борошно змішуємо з крохмалем, просіюємо до яєчної маси, акуратно вимішуємо лопаткою.
Викладаємо тісто у форму (25х30), застелену пергаментом, вирівнюємо. Випікаємо при температурі 180 градусів близько 20 хвилин, до «сухого сірника». Охолоджуємо.
Безе
Білок з сіллю збиваємо до стійкої піни.
По ложці додаємо цукор, щоразу добре збиваємо. В результаті отримуємо блискучу, густу, однорідну масу. Додаємо крохмаль, вимішуємо.
Викладаємо білки в форму, застелену пергаментом, вирівнюємо та посипаємо зверху кокосом. Випікаємо при температурі 180 градусів (на найнижчому рівні) 20 хвилин, знижуємо температуру до 160 градусів та випікаємо ще 20 хвилин. Виймаємо, охолоджуємо (під час охолодження безе трішки сяде).
Крем
Жовтки збиваємо з цукром близько 5 хвилин. Крохмаль змішуємо з борошном, просіюємо до жовткової маси, збиваємо до поєднання інгредієнтів.
Не припиняючи збивати тонкою цівкою вливаємо гаряче молоко. Отриману масу виливаємо в каструлю, ставимо на вогонь, варимо до загустіння.
Перекладаємо масу в керамічний посуд, накриваємо харчовою плівкою так, щоб вона торкалася усієї поверхні крему. Залишаємо до повного охолодження.
Масло збиваємо до пухкої кремової маси. По ложці додаємо зварений крем, збиваємо до однорідності. Під кінець додаємо 3 ст.л. лiкеру.
Ананас ріжемо на дрібненькі шматочки, додаємо до крему, вимішуємо.
Бісквіт змочуємо сумішшю лiкеру та ананасового сиропу. На бісквіт викладаємо крем, зверху накриваємо безе з кокосом.
Ставимо пляцок в холодильник на ніч.
Смачного!