Пиріжки з вишнею, які не течуть і не черствіють. Вдала начинка для будь-якої випічки

Сьогодні приготуємо дуже смачні пиріжки з вишнею. Пиріжки не течуть і така випічка довго не черствіє. Пиріжки виходять повітряними і м’якими як пух, з дуже смачною начинкою. Спробуйте приготувати, передають Патріоти України

Продукти

Начинка:

Вишня (без кісточки) – 500 гр.
Цукор – 125 гр. (+ -) залежно від солодкості вишні
Кукурудзяний крохмаль – 25 гр.

Тісто «Водолаз»:

Молоко – 200 мл.
Дріжджі – 20 гр.
Цукор – 75 гр.
Курячі яйця – 2 шт. (1 жовток на змащування)
Ванільний цукор – 1 ч. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Вершкове масло – 40 гр.
Соняшникова олія – 30 гр.
Борошно – 600 гр.

Як приготувати пиріжки з вишнею:

У сотейник з товстим дном викладаємо вишню без кісточок, додаємо половину цукру і залишаємо на деякий час для того щоб вишня дала сік.

Змішуємо крохмаль з цукром, що залишився і все добре перемішуємо.

Ставимо сотейник з вишнею на невеликий вогонь.

Періодично перемішуючи, доводимо до легкого кипіння.

Тепер як тільки закипіло, висипаємо цукор з крохмалем, все перемішуємо і продовжуємо варити на невеликому вогні.

Весь час помішувати легкими рухами. Варимо начинку до загустіння.

Тісто «Водолаз»:

Дріжджі розводимо в теплому молоці (35-40 градусів). Додаємо 1 ч.ложку цукру і 1 ч. л. ванільного цукру + 2 ст. л борошна. Добре все перемішуємо і даємо дріжджам підійти.

У мисці з’єднуємо яйця (2 білки і 1 жовток), сіль, цукор, розм’якшене вершкове масло і 2 ст. ложки олії. Перемішуємо.

Дріжджі підійшли і тепер з’єднуємо обидві маси, добре перемішуємо і додаємо просіяне борошно. Замішуємо м’яке тісто. В кінці додаємо останню ложку олії і продовжуємо замішувати тісто. Можна тісто трохи відбити. Тісто виходить м’яке, але не липке.

Тісто скроплюємо олією і викладаємо в пакет. Потім поміщаємо пакет з тістом в воду (30-35 градусів) на 40 хв., іноді перевертаючи його в воді. Через 40 хв. виймаємо тісто.