Великий піст 2026: скільки він триватиме, що дозволено та заборонено їсти
Вже з понеділка, 23 лютого, православні та греко-католицькі віряни вступають у період Великого посту, який завершиться на Великдень, 12 квітня. Це один із найважливіших духовних відрізків року у християнській традиції — час самообмеження, внутрішнього зосередження та підготовки до свята Воскресіння Христового.
Важливо! Великий піст — найтриваліший у християнстві: 48 днів Чотиридесятниці та Страсного тижня, що символізують 40-денне перебування Ісуса в пустелі.
Суть посту — не просто дотримання харчових обмежень, а передусім духовне очищення, самодисципліна та переосмислення власних пріоритетів. Їжа тут є лише зовнішнім виявом внутрішньої роботи над собою. Піст — це передусім про душу, а вже потім — про тарілку.
Що виключають із раціону під час посту
Перш ніж скласти пісне меню, важливо чітко розуміти, які продукти підлягають виключенню. Церковна традиція забороняє будь-яку їжу тваринного походження, зокрема:
м'ясо яловиче, свиняче, птиця та будь-які вироби з нього;
ковбаси, сосиски, паштети та м'ясні напівфабрикати;
молоко, вершки, кефір, ряжанку та інші кисломолочні напої;
сир твердий і м'який, вершкове масло, сметану, йогурт;
яйця курячі, перепелині та будь-які страви з ними;
випічку та кондитерські вироби, до складу яких входять молоко, яйця або вершкове масло.
Алкогольні напої традиційно обмежують упродовж усього посту. Однак у вихідні дні, а також під час великих церковних свят, що припадають на цей період, дозволяється помірне вживання вина. У певні визначені дні раціон можна урізноманітнити рибою та морепродуктами — це вважається послабленням посту.
Що дозволено вживати
Пісний раціон значно різноманітніший, ніж здається на перший погляд. За умови творчого підходу до приготування страв він може бути смачним, поживним і збалансованим.
Овочі складають основу пісного столу і дають широкі можливості для кулінарної фантазії:
картопля;
морква;
буряк;
капуста білокачанна, цвітна, броколі;
цибуля ріпчаста та порей;
огірки свіжі та мариновані;
помідори свіжі та консервовані;
кабачки та цукіні;
гарбуз;
листова зелень — салат, шпинат, руккола, петрушка, кріп.
Овочі можна варити, запікати у духовці, тушкувати, готувати на пару або споживати у свіжому вигляді як салати.
Фрукти у піст вживають без жодних обмежень — вони забезпечують організм вітамінами та природною солодкістю:
яблука;
груші;
банани;
апельсини, мандарини, грейпфрути та інші цитрусові;
ківі;
сухофрукти — чорнослив, курага, родзинки, фініки, інжир;
сезонні ягоди — журавлина, калина, заморожена смородина чи малина.
Крупи та бобові — головне джерело енергії та білка у пісний період:
квасоля червона та біла;
горох лущений і цілий;
сочевиця червона, зелена та чорна;
нут;
гречана крупа;
рис білий, бурий і дикий;
пшоно;
перлова крупа;
вівсяні пластівці;
булгур і кускус.
Страви з бобових чудово насичують, а крупи дають тривале відчуття ситості та заряд енергії на цілий день.
Хліб та хлібобулочні вироби без молока, яєць і масла — дозволені у піст:
чорний житній хліб;
білий пшеничний хліб (більшість видів є пісними за складом);
лаваш і пита;
пісні млинці на воді;
домашня випічка на рослинній олії без яєць і молока.
Перед покупкою варто уважно читати склад — деякі види хліба у промисловому виробництві містять молочну сироватку або яєчний порошок.Горіхи та насіння — цінне джерело корисних рослинних жирів, білка та мікроелементів:
волоські горіхи;
мигдаль;
кешью;
фундук;
арахіс;
соняшникове насіння;
гарбузове насіння;
кунжут;
лляне насіння.
Їх можна додавати до каш, салатів, пісної випічки або вживати як самостійну корисну закуску.
Олія рослинного походження дозволена у більшість днів посту і є основним джерелом жирів у пісному раціоні:
соняшникова олія рафінована та нерафінована;
оливкова олія першого холодного віджиму;
кукурудзяна олія;
лляна олія;
кокосова олія.
У суворі пісні дні — зокрема в понеділок, середу та п'ятницю першого тижня — вживання олії повністю виключають або суттєво скорочують.Гриби по праву вважаються «м'ясом пісного столу» — вони ситні, ароматні та надзвичайно універсальні у приготуванні:
шампіньйони;
глива;
печериці;
білі гриби сушені;
лисички;
опеньки мариновані.
Гриби смажать, тушкують з овочами, додають до супів, юшок, пісних котлет і начинок для вареників. Вони чудово замінюють м'ясо і роблять пісні страви апетитними та поживними.Риба дозволена у певні визначені дні Великого посту — зокрема на Благовіщення (7 квітня) та Вербну неділю:
риба морська та річкова у будь-якому вигляді;
кальмари;
креветки;
мідії;
морська капуста.
У решту днів морепродукти також можуть вживатися — залежно від особистої міри дотримання посту та рекомендацій духовного наставника.