Виходять огірки хрусткими в міру солоними, так як чиста вода забирає зайву сіль.

Розсіл з огірків дуже смачний, його можна використовувати для приготування розсольнику.

Зберігати огірки, консервовані холодним способом, можна до трьох років в шафі міської квартири.

У докладному рецепті вказані продукти для приготування однієї трьох – літрової банки огірків.

Складові:

огірки свіжі – 2 кілограми
кріп суцвіття – 3 штуки
листя хрону – 1 великий листок
часник – 4 зубчики
чорний перець – 3 горошини
листя чорної смородини – 5 штук
перець червоний стручковий – за бажанням
гірчиця порошок – 1 чайна ложка
вода – 1 літр
сіль – 100 грам
харчова сода – для миття банок
Посуд

друшляк
каструля
скляні банки
металеві кришки
машинка для закачування банок
ніж
чайна ложка
Підготовка

Банки досить помити з харчовою содою і добре сполоснути холодною водою

Огірки добре помити, кінчики не треба обрізати.

Помити листя хрону, смородини, кріп, перець червоний стручковий

Часник очистити, листя хрону порізати

У підготовлені банки скласти на дно листя хрону і чорної смородини, кріп, чорний і червоний стручковий перець, часник, потім огірки – максимально щільно до верху

Як приготувати

Воду в каструлі злегка підігріти і повністю розчинити сіль

Приготованим розсолом залити огірки до верху, зверху посипати сухою гірчицею.

Заповнені банки прикрити кришками, під банки необхідно поставити тарілочки для зайвої води

Солятся огірочки протягом п’яти днів, в холодне місце ставити не потрібно.

Злити розсіл максимально.

Залити холодною водою з-під крана і знову злити, щоб видалити всю муть.

Ще раз залити холодною водою огірки максимально. Між огірками не повинно бути ніяких бульбашок. Бульбашки видалити, накрити металевою кришкою і закатати, перевертати закатані банки не потрібно.

Залишити банки під контролем.

Якщо повітря все ж в банці залишилося, то бродіння буде і кришка здується.

Якщо кришка здується, то кришку розкрити і, доливши воду, знову закатати

Подаємо страву на стіл

Подавати консервовані огірки холодною водою на стіл через місяць після закачування

Смачного!!!

пише - bbc-ccnn.com