Залежно від того, до якого свята готується кутя, вона може бути трьох видів: багата, щедра і голодна.

На Свят-вечір готується саме багата кутя – пісна, але збагачена різними компонентами – маком, медом, горіхами, шматочками сухофруктів.

Різдво Христове: історія, традиції і звичаї свята

У кожної господині свій рецепт куті. Ви можете урізноманітнити рецепт куті, додавши в неї мак і різні горіхи. А в якості підсолоджувача використовувати ще і сухофрукти, мармелад, варення – смак від цього стане більш насиченим, яскравим і багатим.

Кутя: рецепт на Різдво 2018 з пшеницею і сухофруктами – інгредієнти:
500 г пшеничної крупи,

300 г маку,

400 г суміші горіхів (волоські),

300 г сухофруктів (я додаю ізюм),

150 г меду,

сіль за смаком.

Різдвяна кутя – рецепт приготування:

Перед тим як приготувати кутю, крупу гарненько промий і замочи в холодній воді на 2 години.

Потім знову промий пшеницю, залий водою, накрий кришкою і постав варитися на середній вогонь до готовності, приблизно 2 години.

При необхідності, якщо вода сильно википатиме, долий іще води. Зварену пшеницю промий кип’яченою водою.

Мак запар окропом на 30 хвилин, а потім перетри до однорідної білої маси. Для цих цілей можна скористатися блендером або м’ясорубкою, але, як показує практика, мак, перетертий вручну в макітрі, виходить набагато смачнішим.

До речі, досвідчені кулінари добре знають, як багато у приготуванні куті залежить від правильного вибору маку.

Ізюм  також запар окропом на 30 хвилин

Горіхи підсуши в духовці або на сковороді, щоб легше чистилися, і також подрібни.

З’єднай кашу, мак, сухофрукти та горіхи, додай мед, посоли за смаком і перемішай. Якщо кутя вийшла дуже густою, розбав її кип’яченою водою або узваром.

Готову кутю постав у холодильник і подавай на стіл холодною.

2. Рецепт Куті «Панської»

500 г пшениці (або 2 склянки вже звареної, купленої на базарі), 150 г жовтих родзинок і 50 г кураги, 200 г волоських горіхів, 100 г мигдалю, 200 г маку.

Добре промийте пшеницю і накрийте полотниною, відкладіть 12-16 годин, поки добре не набрякнуть паростки. Родзинки, порізані на шматочки курагу та горіхи замочіть на 5-10 хвилин у невеликій кількості не дуже гарячої води (можна окремо, а потім відцідити і змішати).

Після цього додайте «пророщену» пшеницю у суміш волоських горіхів, мигдалю, родзинок і кураги. Мак залийте теплою водою і добре розітріть у мисці макогоном чи дерев`яною ложкою. Змішайте все з маком.

Залийте теплою чистою водою. Додайте трохи меду або цукру – але небагато, бо родзинки дуже солодкі меду для більшої солодощі, хоча і без цього правильна кутя вже повинна бути досить солодка від родзинок, так що не перестарайтеся з солодкістю і з кількістю меду.

Джерело.