Улюблені овочі наріжте, викладіть у форму, залийте заправкою з вершків або
сметани, присипте шапкою твердого сиру. Півгодини в духовці й
готово! Баклажани, кабачки, селера, томати, цвітеа капуста, стручкова квасоля,
болгарський перець, цибуля і, звичайно, картопля – все піде і підійде! До речі,
овочеві запіканки не тільки дуже смачні та прості в приготуванні (а до слова – і
бюджетні), але і не дозволять прилипнути зайвим кілограмам.
Перед вами – добірка з 8 простих овочевих запіканок.
1. Картопляна запіканка з сиром і ч

1 кг картоплі;
150 г твердого сиру;
3 яйця;
2-3 зубчики часнику;
4 ст. л. майонезу;
1 ст. л. рослинної олії;
сіль, перець чорний за смаком.
Приготування:
Картоплю очистьте і помийте. Сир натріть на тертці. Половину тертого сиру
змішайте виделкою з одним яйцем – це заправка для золотистої скоринки. Сир,
що у великій мисці, змішайте з двома яйцями, подрібненим часником,
майонезом. У неї додайте натерту на великій тертці картоплю, все перемішайте.
У змащену олією форму викладіть картопляну суміш, утрамбуйте і
розрівняйте. Зверху розподіліть сирно-яєчну масу. Запікайте при температурі 180
градусів 40 хвилин. Подавайте зі свіжим салатом, сметаною, улюбленим соусом
на основі сметани або йогурту.
2. Овочева запіканка «Чарівна»
Складові:

кабачок;
морква;
2 помідори;
2 зубчики часнику;
3 яйця;
100 мл сметани (10-15-проц.);
50 г сиру;
1 ст. л. рослинної олії;
сіль, перець за смаком.
Приготування:
Промиті моркву і кабачок поріжте тонкими слайсами за допомогою
овочечистки. Помідори наріжте тонкими кільцями.
Форму для запікання (20 на 20 см) змастіть рослинною олією, з боків викладіть
кільця помідорів, а всередину поставте «рулончики» з кабачка і моркви,
чергуючи їх.
Приготуйте заправку з яєць, сметани, пропущеного через прес часнику, тертого
сиру і солі. Гарненько перемішайте.
Залийте овочі заправкою і поставте в розігріту до 180 градусів духовку на 40
хвилин. Якщо заправка здається вам занадто густою, просто розведіть її
водою. Пахне і виглядає така запіканка приголомшливо! Подавайте на вечерю,
як корисну самостійну страву, а також як гарнір до риби, м’яса, птиці.
3. Запіканка з буряка

Складові:
середній буряк варений;
маленька цибулина;
помідор;
2 зубчики часнику;
3 ст. л. майонезу;
2 ст. л. сметани;
дрібка сушеного базиліка;
сіль, перець – за смаком;
50 г твердого сиру;
куряча грудка і приправа до курки за бажанням;
1 ст. л. рослинної олії;
1 ч. л. панірувальних сухарів.
Приготування:
Відваріть до готовності буряк (або купите варений) і курячу грудку, якщо
використовуєте. Форму для запікання змастіть олією і присипте сухарями.
Буряк поріжте колами та викладіть нижнім шаром. Цибулю обсмажте до м’якості,
змішайте з куркою, нарізаним помідором без шкірки, приправами, сіллю і
перцем. Викладіть на буряк.
Зробіть заправку з майонезу, сметани, пропущеного через прес часнику,
базиліка. Змастіть верх запіканки заправкою і щедро присипте тертим
сиром. Запікайте 20 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Запіканка з селери
Складові:
250 г кореня селери;
помідор;
болгарський перець;
100 г стручкової квасолі;
100 г твердого сиру;
3 яйця;
4 ст. л. нежирних вершків;
сіль за смаком.
Приготування:
Селеру почистьте, поріжте кільцями та варіть протягом 10 хвилин на середньому
вогні. Помідор поріжте кільцями, поріжте болгарський перець, натріть сир. Яйця
злегка збийте з вершками й сіллю.
На дно змазаних олією формочок для запікання викладіть половину селери,
половину кілець помідора, розподіліть болгарський перець, нарізану стручкову
квасолю, потім викладіть селеру, що залишилася, і помідори.
Залийте яєчною сумішшю і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 220
градусів 30 хвилин.

Запіканка з селери хороша гарячою як пісна вечеря або на гарнір – до м’яса,
риби, птиці. Зручно запікати в невеликих формочках і подавати порційно.
5. Гратен з цвітною капустою і грибами
У вас вийде соковита, ситна, ароматна запіканка з хрусткою скоринкою і соусом
«Бешамель».
Складові:
600 г цвітної капусти;
300 г грибів (білі, гливи або шампіньйони);
невелика цибулина;
яйце;
100 г твердого сиру;
200 мл вершків;
1 ст. л. борошна;
1-2 ст. л. рослинної олії;
дрібка мускатного горіха.
Приготування:
На олії на середньому вогні обсмажте до м’якості порізану кубиками
цибулю. Додайте нарізані на 4 частини вздовж гриби та злегка їх
приспустіть. Всипте борошно, перемішайте, влийте вершки. Введіть, помішуючи,
злегка збите яйце, додайте сіль, перець, мускатний горіх.

Готуйте протягом 5 хвилин, помішуючи, потім зніміть з вогню. У форму викладіть
розібрані суцвіття цвітної капусти, залийте грибним соусом і посипте тертим
сиром. Запікайте при температурі 200 градусів 30 хвилин.
6. Запіканка з білокачанної капусти
Складові:
1/2 капустини;
2 яйця;
пучок кропу;
10 г вершкового масла;
50 мл молока;
30 мл сметани;
2 ст. л. манної крупи;
сіль за смаком.
Приготування:
Одне яйце відваріть круто. Капусту дрібно наріжте, викладіть в каструлю,
додайте молоко, сіль і злегка припустіть до м’якості. Потім додайте манку,
перемішайте та усуньте з вогню, накривши кришкою. Варене яйце нарізаємо
кубиками, сире яйце злегка збиваємо зі сметаною і сіллю. Порубайте дрібно
кріп. Змішайте всі інгредієнти у великій мисці: капусту, варене яйце, кріп, яєчносметанну суміш. У змащену вершковим (або рослинною) маслом форму
викладіть всю масу. Запікайте при температурі 180 градусів близько 20 хвилин.

7. Пісна овочева запіканка
Складові:
700 г картоплі;
середній кабачок;
помідор;
2 цибулини;
100 г твердого сиру;
1 ст. л. олії рослинної;
сіль, перець чорний або запашний за смаком.
Приготування:
Овочі почистьте і помийте. Картоплю наріжте великими скибочками, помідор –
кружальцями, цибулину і кабачок – невеликими кубиками .
Форму для запікання змастіть олією. Нижнім шаром викладіть картоплю, на неї
– цибулю, поперчіть і посоліть. Потім розділіть кабачок і помідори. Посипте
зверху тертим сиром і відправляйте в розігріту 180 градусів духовку на 40
хвилин.
8. Швидка запіканка з моркви на десерт

Складові:
2 великі морквини;
2 яйця;
по 100 г борошна і цукру;
50 г рослинної олії або вершкового масла;
1/2 ч. л. соди + оцет або лимонний сік;
пару пучок меленої кориці.
Приготування:
Моркву натерти на дрібній тертці, злегка віджати. Сік прибрати. У цьому рецепті
він не знадобиться. Додати всі інгредієнти: яйця, борошно, корицю, цукор, олію
(якщо вершкове, то розтопити та остудити), гашену соду. Розкласти по
формах. Запікати при температурі 180 градусів 20 хвилин. До речі, в тісто можна
додати колоті волоські горіхи.
Смачного!

otozh.com.ua