Вам знадобиться:
900 грам молока;
250 грам цукру;
три яйця;
три столові ложки борошна;
пачка ваніліну (2 грами);
лимонна кислота;
вода;
міксер.
Приготування:
Відокремте жовтки від білків. До жовтків додайте три столові ложки цукру, трохи молока, а потім три столові ложки борошна. Після того, як мука розчиниться, введіть молоко, що залишилося і варіть основу на невеликому вогні. Варити треба до того, як маса по густоті буде нагадувати сметану.
Зніміть масу з вогню і засипте в неї ванілін. Після цього гарненько перемішайте молочну основу і відправте остигати в холодильник. Можна помістити її на деякий час в морозильну камеру – не більше, ніж на 15 хвилин. Важливо при охолодженні накрити масу плівкою, щоб не утворювалася кірка.
Поки молочна основа остигає, вариться сироп. Змішайте цукор з невеликою кількістю води і маленькою щіпкою лимонної кислоти (вона дозволить цукру повністю розчинитися). Варіть сироп до загустіння, але не дайте йому підгоріти.
Збийте білки до стійких піків. Для цього додайте до них трохи лимонної кислоти або невелику дрібку солі. Сироп потрібно вводити в білки дуже тонкою цівкою, не припиняючи збивати масу міксером. Готову масу остудіть до кімнатної температури (можна в холодильнику).
З’єднайте молочну і білкову основу між собою. Це потрібно робити вручну, не використовуючи міксера, інакше маса втратить легкість і неправильно замерзне.
Залишилося заморозити все в морозильній камері. Необхідно мінімум чотири години.
Готове морозиво виходить повітряним, як з магазину, а перемішувати його не потрібно.
Можна додати тертий шоколад або джем, а й так дуже смачно!
Детальніше у відео нижче: