Складові:
баклажани - 5 шт
яловичий фарш - 250 гр
цибуля - 4 шт
часник - 2 зубчики
болгарський перець - 2 шт
петрушка - невеликий пучок
рослинна олія
сіль, перець за смаком
цукор - 0,5 ч. ложки
Для заливки:
томатна паста - 2 ст. ложки
вода - 1,5 склянки
Приготування:
Зрізаємо шкірку з баклажанів, як показано на фото.
Робимо глибокий поздовжній надріз з однієї зі сторін і заливаємо на 30 хвилин підсоленою водою, щоб вони злегка тремтіли, а також, щоб вийшла гіркота.
Потім обсушуємо і змащуємо їх з усіх боків рослинним маслом. Викладаємо баклажани на деко, змащене маслом, бажано розрізом догори.
Випікаємо до м'якості при 180С. Для начинки: нарізаємо дрібно цибулю і подрібнюємо часник. Обсмажуємо до м'якості на рослинному маслі.
Додаємо порізану невеликою соломкою болгарський перець і подрібнену петрушку. Викладаємо в сковорідку фарш, солимо, перчимо і смажимо до стану, поки він не побіліє.
Баклажани дістаємо з духовки і за допомогою ложки і ножа розкриваємо, щоб усередині утворилося місце, куди будемо викладати начинку. При цьому ложкою можна злегка прим'яти серединку, щоб цього місця було побільше. Чи не дістаючи з дека.
Присипаємо всередині цукром (буквально щіпку). Наповнюємо щільно м'ясною начинкою і прикрашаємо часточками помідора і шматочками солодкого перцю.
Розводимо томатну пасту водою і виливаємо в деко. Запікаємо при 180 С протягом 20-30 хвилин.
Смачного!