Інгредієнти:

борошно вищого сорту - 350 г; молоко - 110 мл; 2 жовтка; яйце - 1 шт.; вершкове масло - 40 г; пелюстки мигдалю - 100 г; цукор - 80 г; сіль - 0,5 ч. л.; мускатний горіх - 1 ч. л.; дріжджі 7 гр; сушена журавлина (родзинки або інші сухофрукти) - 200 г; ванільний цукор - 8 гр.

Ось що потрібно робити: 1) Дріжджі та 1 ч. л. цукру розчиніть в теплому молоці. Поставте опару в тепле місце, щоб дріжджі "ожили" - про це ви дізнаєтесь, коли підніметься пінна шапочка.

2) Вершкове масло розтопіть. У глибокій мисці з'єднайте жовтки, яйце, ванільний цукор та збийте міксером до утворення пишної піни.

3) Борошно просійте в глибоку миску, зробіть в ній невелике поглиблення. Влийте в нього дріжджі, додайте яєчну суміш, частину розтопленого вершкового масла та солі.

4) Все добре перемішайте, додайте вершкове масло та почніть замішувати тісто, поки воно не перестане липнути до пальців.

5) Помістіть тісто в глибоку миску, змащену вершковим маслом.

6) Поверхню тіста змастіть маслом, накрийте його харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 2 години. Воно повинно збільшитися в розмірі.

7) Після того, як тісто підніметься, розділіть його на 3 рівні частини. Кожну скачайте в кулю і закутайте в плівку ще на 10 хвилин.

8) Робочу поверхню присипте борошном. Одну частину тіста розкачайте в тонкий пласт прямокутної форми до напівпрозорості.

9) Стежте, щоб воно не порвалося. Змастіть прямокутник з тіста розм'якшеним вершковим маслом.

10) Присипте поверхню прямокутника мускатним горіхом, викладіть на нього журавлину і мигдальні пластівці.

11) Акуратно скрутіть тісто в рулет. Такі ж маніпуляції зробіть з двома іншими частинами тіста.

12) Гострим ножем розріжте кожен рулет вздовж, не дорізуючи кілька сантиметрів до краю. 

13) Половину рулету скрутіть в спіраль, те ж саме зроби з другою половиною, але помістіть її поверх першої. 

14) Помістіть заготівлю у форму для випікання і залиште на 20 хвилин в теплому місці.

15) Розігрійте духовку до 180 градусів, помістіть туди паски на 10 хвилин, потім вийміть їх, накрийте фольгою і поставте в духовку ще на 10 хвилин.

16) Після цього зніміть фольгу і випікайте паски до готовності (приблизно 15 хвилин).

17) Готовий десерт присипте цукровою пудрою і подавайте до столу.

Пише ukr.media