Страва з мого дитинства. Вона і в піст виручить, і смачна, і бюджетна, і проста, і корисна. «Ікорочка» виходить соковитою, солодкуватою, ароматною… Горіхи і часник прибирають специфічний буряковий запах, а кмин дарує ненав’язливий апетитний аромат. Навіть мої хлопці, які не надто полюбляють буряк, цю закуску їдять із задоволенням.

Інгредієнти:

400-500 г буряка,

200 г цибулі,

50 г томатної пасти,

3-4 зубки часнику,

100 г підсмажених та подрібнених волоських горіхів,

1 ст. л. винного оцту,

3 ст. л. олії,

1 ст. л. цукру, сіль,

мелений чорний перець, кмин.

Приготування:

Розігріти духовку до 200ºС. Буряк почистити й розрізати навпіл або начетверо. Покласти шматочки на листок фольги, полити олією, посолити, поперчити (можна притрусити улюбленими травами типу хмелі-сунелі, прованські тощо).

Загорнути буряк у фольгу. Запікати в духовці 40-45 хвилин. Перевірити готовність ножем. Потім злегка охолодити й перемолоти в процесорі кухонного комбайну (можна перекрутити через м’ясорубку).

Розтерти часник разом із волоськими горіхами в кавомолці або в блендері.

На сковорідці нагріти невелику кількість олії. Додати цибулю, нарізану кубиками (у мене червона солодка навпіл із білою). Спасерувати до м’якості разом із кмином.

Додати подрібнений буряк й тушкувати разом протягом 10-15 хвилин.

Покласти томатну пасту, приправити сіллю, цукром, перцем. Накрити кришкою і готувати на середньому вогні ще 10 хвилин, періодично помішуючи. Наприкінці додати оцет, часниково-горіхову суміш.

Готову ікру охолодити. Подавати з зеленню на тостах. Або ж як салат до будь-якого гарніру чи страв із м’яса й риби.

Пише - Особлива