Ти вирушаєш в магазин і просто тонеш у величезній кількості яскравих упаковок
і незрозумілих термінів. Чим відрізняється робуста від арабіки? Чому слабо
обсмажена кава дорожче сильно обсмаженої? А може, краще взяти той
величезний пакет зі знижкою, і все? Завдання не з легких…
Спокій і тільки спокій! Редакція «Отож» розповість вам, як вибрати хорошу каву
в зернах, якщо ви робите це в перший раз. Всього 7 кроків, і бажаний згорток
виявиться у вас в руках.
Як вибрати каву для варіння

Щоб не остудити ваш запал, в цій статті ми використовуємо спрощену
класифікацію видів, сортів, способів обсмажування і помелу. Наука про каву
складна і велика, але навіть цих знань вам буде досить, щоб не загубитися в
магазині.
Отже, на що потрібно звернути увагу при покупці зернової кави?
Дата упаковки
Щоб знайти свіжу каву, не полінуйтеся вивудити з полиці найдальші
пачки. Найчастіше працівники магазину укладають нову партію в кінець, щоб
швидше розпродати стару каву.
Дата обсмаження

Цей показник виробники вказують рідше, але саме він розповість більше про
аромат кави. Шукайте свіжообсмажені зерна: вони найдухмяніші і смачні.
Різновиди і сорти кави

У всьому світі вирощують всього 3 види кави: арабіку, робусту та ліберіку. Їх
продають як в чистому вигляді, так і в сумішах.
1. 70% виробленої в світі кави – араб

2. Робуста міцніша, гірка, має землистий присмак і містить в 3 рази більше
кофеїну, ніж арабіка. Як правило, її не продають в чистому вигляді, а додають в
кавові суміші для щільності та міцності. Різновиди напою – Конженсіс, Куіду,
Конільон дю Бразил.
3. Ліберіка найменш якісна і не користується особливою популярністю. Сорт
кави визначає регіон, де зерна зібрали і обсмажили. Та ж арабіка, вирощена на
високогірних плантаціях і в тропічних лісах Колумбії, – два абсолютно різних за
смаком продукти. Кожен сорт унікальний і вказує на країну-виробника. Про це
далі.
Де зроблена

Від країни-виробника залежать смакові особливості напою – його міцність, ноти
аромату, м’якість.
1. Африканська кава дає кислинку і легкий відтінок ягід і цитрусових. Наприклад,
смак танзанійського високогірного сорту Tanzanian Southern Peaberry поєднує
відтінки бренді, мигдалю, жасмину і абрикоса. А замбійська Zambia AA Lupili має
присмак карамелі і гіркого апельсина.

2. Латиноамериканські сорти. Колумбійський напій має винний післясмак,
гватемальський – виражену кислинку і гіркоту з нотками диму. А у
костаріканського сорту CostaRica яскраво виражений смак горіха.
3. Сорт арабіки Arabien Mokha, що вирощується на Аравійському
півострові, володіє присмаком дорогого вина і шоколаду.
4. Індонезійська арабіка сортів Ankola, Mandeling і Gayo Mountain дуже міцна і
насичена з цікавим димним ароматом. Також можна вловити аромат гвоздики,
перцю і присмак хурми.

5. Індійська кава дуже ніжна і володіє багатим винним смаком.
Найпопулярніший сорт – Arabica Mysore. Як правило, ці деталі можна знайти на
етикетці. Виробник в фарбах описує смак і аромат готового напою. На жаль, це
не завжди правда, але звернути увагу на цю підказку варто.
Ступені обсмаження

За спрощеною класифікацією виробник пропонує каву світлого, середнього і
темного обсмаження.
1. Кава світлого обсмаження має слабо виражений аромат хліба і насичену кислинку. Вона
м’якша на смак і коштує дорожче. Дуже добре поєднується з молоком і вершками.
2. Середньо обсмажені зерна мають легку кислинку і характерний карамельний смак з
трав’яними відтінками. Такий спосіб обсмажування найчастіше використовують для еспресо.
3. Темна обсмажка робить напій більш насиченим, щільним і гірким. Кислинка практично
зникає, зате з’являється яскравий карамельний аромат і димні нотки. Така кава залишає
тривалий післясмак.
Розмір упаковки
Якщо вам сподобався новий сорт кави, краще купіть маленьку упаковку. Раптом
напій вам не сподобається? Одна справа, коли це 250-грамова упаковка, інша –
кілограмовий пакет.
Крім того, чим довше напій зберігається у відкритій упаковці, тим швидше
вивітрюється його аромат.
Як вибрати мелену каву

Тут важливо звернути увагу на ступінь помелу і призначення (яким способом її
потрібно варити).
1. Частинки кави грубого помелу досягають 1 мм і підходять для заварювання у френч-пресі,
кавнику або крапельній кавоварці.
2. Напій середнього помелу добре заварювати в ріжковій кавоварці. Така кава дає насичений
смак і легко утримується фільтрами.
3. Кава тонкого помелу підійде для варіння в джезві.
4. Надтонкий (порошкоподібний) помел – кращий для приготування кави по-східному. Через
щільний осад такий напій здається більш тягучим

Пише - otozh.com.ua