Гастрит, запалення підшлункової залози, кандидоз, коліти… Тому багато хто
вдається до застосування пробіотиків. Але навіщо витрачати гроші та ще більше
посилювати проблему, адже пробіотики в капсулах осідають у верхній частині
травної системи й часто не досягають до кишківника. Водночас є доступні всім
ферментовані продукти.
Редакція «Отож» розповість, чому так важливо включити в раціон продукти,
багаті ферментами. А також про те, як приготувати 3 з них, найдоступніших і
ефективних.
Ферментовані продукти
Ферментована їжа – це продукти харчування, виготовлені за допомогою
процесів сквашування. Ця їжа дозволяє поліпшити процес травлення і
збалансувати вироблення шлункового соку. Крохмаль, цукор з овочів і фруктів

різні види бактерій перетворюють в молочну кислоту, яка дуже корисна для
роботи шлунково-кишкового тракту.
Такі овочі та фрукти мають унікальну здатність поліпшувати травлення і
прибирати дискомфорт, пов’язаний з підвищеним або недостатнім виробленням
шлункового соку.
Коли вироблення соляної кислоти в шлунку мале, ферментовані продукти
допомагають підвищити кислотність шлункового соку. І навпаки, коли соляної
кислоти виробляється занадто багато, ферментовані продукти д

А також вони містять необхідний для засвоєння кальцію вітамін К1, який
організм сам не синтезує. Без ферментованих продуктів неможливо вилікувати
астму, алергію, шкірні захворювання і навіть онкологію. Вони допомагають
організму нейтралізувати ракові клітини. Ось 3 найкорисніших і доступних
ферментованих продукти.
Квашена капуста
Квашена капуста не потребує додавання бактерій для ферментування, оскільки
вони вже живуть на її поверхні. Не забудь додати натуральну сіль (ні в якому
разі не йодовану) перед закваскою: сіль придушить розмноження гнильних
бактерій доти, доки лактобактерії зроблять досить кислоти, щоб їх знешкодити.
Кисла капуста містить велику кількість вітаміну С, що зміцнює імунну систему і
перешкоджає передчасному старінню клітин і тканин. Крім того, вона сповнена
вітаміну А, вітамінів групи В, вітамінів К і U. Ці речовини запобігають виникненню
багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту, включаючи виразкову
хворобу шлунка і виразку дванадцятипалої кишки. У кислій капусті міститься і
багато йоду.

Овочева суміш
Цей простий рецепт складається зі смачних ферментованих овочів і чудового
напою. У 3-літрову банку поклади половину качана грубо нарізаної капусти,
середньої величини буряк, нарізаний тонкими скибочками, жменю очищених
зубчиків часнику і трохи насіння кропу або свіжого кропу. Овочі повинні
заповнити не більше 2/3 банки. Додай 1 ст. л. крупної солі, чашку сироватки та
води до заповнення банки. Поклади маленьке блюдце або інший прес зверху,
щоб всі овочі були занурені в рідину. Залиш бродити на 1-2 тижні при кімнатній
температурі, потім перетягни овочі в холодильник.
Виходить дуже смачна закуска, яку можеш додати у свій повсякденний раціон.
Дуже добре допомагає впоратися зі стрибками тиску, а також покращує
мікрофлору кишківника.

Буряковий квас
Наріж тонкими скибочками, тільки не натирай, середнього розміру
буряк. Поклади буряк у 2-літрову банку, додай 1-2 ст. л. крупної солі, 1 чашку
сироватки, 5 зубчиків часнику, 1 ч. л. насіння кропу і заповни банку
водою. Залиш ферментуватися від 2 до 5 днів при кімнатній температурі, після
цього тримай банку в холодильнику. Пий квас, розбавляючи його водою.
Корисний напій допоможе усунути різні неприємності в роботі серцевої системи.
Активно використовується для очищення організму і стабілізації роботи
кишківника. Буряковий квас застосовується для лікування хронічних закрепів.
Напій виводить з організму зайві та шкідливі речовини, активно очищає його від
шлаків і токсинів. Унікальний напій і як природний спалювач жирових
відкладень.

Останнім часом кількість ферментованих продуктів різко
зменшилася. Пастеризовані й рафіновані продукти витісняють з прилавків
магазинів корисні та здорові продукти. Тому готуй їжу вдома, щоб поліпшити
роботу кишківника, адже, як відомо, кишківник – це другий мозок, від якого
залежить робота практично всіх органів.

ОТОЖ