Як приготувати дуже смачний пляцок «Яблучна симфонія»
тісто:
Борошно – 100 г
Яйце – 4 шт.
Крохмаль – 1,5 ст.л.
Цукор тростинний ТМ «Містраль» – 160 г
Сіль – 1 щіпка
Розпушувач – 1,5 ч.л.
крем:
Молоко – 500 г
Цукор – 120 г
Пудинг ванільний – 1 уп. (40 г)
Масло вершкове – 200 г
Яблучно-желейний шар:
Яблуко – 5 шт. (Сорт, який не темніє при розрізі)
Желе зеленого кольору – 3 уп.
Вода кип’ячена – 750 мл
Листовий желатин – 10 г
Кокосове посипання:
Кокосова стружка – 70 г
Масло вершкове – 10 г
Цукор тростинний ТМ «Містраль» – 2 ч.л.
додатково:
Олія – 1 ч.л.
ЯК ПРИГОТУВАТИ
Ніжний торт з бісквіту, пудингового крему, яблучно-желейного шару і хрусткою кокосовою стружкою.
1. Спочатку готую бісквіт. Жовтки відділяю від білків. Білки з дрібкою солі збиваю міксером в стійку піну, додаю в кілька прийомів цукор, продовжуючи збивати.
2. По одному додаю жовтки, продовжуючи збивати.
3. Борошно змішую з крохмалем і розпушувачем, просівають і додаю до яєчної маси.
4. Акуратно перемішую з допомогою ложки рухами зверху вниз.
5. Випікаю бісквіт в рознімній формі розміром 28 * 28 см. Форму застилаю пергаментом, пергамент змащую олією (якщо пергамент гарної якості, то можна його не змащувати). Викладаю тісто у форму, вирівнюю.
6. Випікаю бісквіт в розігрітій до 170 градусів духовці близько 30 хвилин. Даю бісквіту охолонути, виймаю з форми, знімаю пергамент.
7. Готую крем. 300 г молока змішую з цукром, нагріваю в мікрохвильовій печі до кипіння, розмішую до розчинення цукру.
8. В іншій мисці пудинг змішую з 4-ма столовими ложками молока, ретельно розмішую.
9. Додаю до пудингу молоко, що залишилося, розмішую.
10. Змішую пудингову суміш з гарячим молоком з цукром. Нагріваю масу в мікрохвильовій печі по 30 секунд на повній потужності, кожен раз розмішуючи. Доводжу таким чином пудинг до кипіння. Даю пудингу охолонути, не забувши його накрити пакетом (щоб не засох верхній шар).
11. Повністю остиглий пудинг збиваю з розм’якшеним вершковим маслом за допомогою міксера.
12. Готую желейно-яблучний шар. Розчиняю желе і желатин в теплій кип’яченій воді, даю йому охолонути.
13. Яблука мию, очищаю від шкірки, натираю в желе на крупній тертці. Желе з яблуками перемішую і прибираю в холодильник до моменту початку застигання.
14. Форму, в якій випікався бісквіт, застилаю харчовою плівкою (я для підстраховки краю виклала картоном, потім обернула плівкою). Бісквіт розміщую назад в форму.
15. Викладаю на бісквіт пудинговий крем – ¾ частини, вирівнюю його. Забираю в холодильник.
16. Коли желейна маса почне схоплюватися, викладаю її на пудинговий крем, вирівнюю поверхню. Забираю в холодильник до застигання желе.
17. На желейний шар викладаю залишки крему, вирівнюю.
18. Готую кокосове посипання. На сковороді розтоплюю вершкове масло, додаю цукор, кокосову стружку, перемішую.
19. При постійному помішуванні нагріваю стружку до золотистого кольору. Даю стружці охолонути.
20. Посипаю стружкою верхній шар торта. Забираю торт в холодильник приблизно на 5-6 годин (краще на ніч).
Приємного вам апетиту!
