Як приготувати гуляш по-угорськи

05 квітня 2018 р. 22:40

Великий кулінарний чарівник Карой Гундель чимало часу провів у пробах адаптувати мадярську кухню до європейських стандартів. Завдяки його зусиллям в 1959 році був виданий збірник адаптованих рецептів, в якому містилося чимало оригінальних страв з детальними рекомендаціями. Серед них з'явився гуляш по-угорськи, що виділяється своїм неповторним смаком і ароматом.

Складові:

м'якоть яловичини - 500 грам;
перець chili - 20 грам;
перець болгарський червоних сортів;
картопля середніх розмірів - 3 штуки;
цибулина;
помідори - 1 штука;
масло рослинного походження - 50 мілілітрів;
часник - 3 часточки;
морква;
паприка (солодка) - півтори столові ложки.

Для домашнього солоного тіста (чипетке):

борошно - 75-80 грам;
яйце.

Спосіб приготування

1. Нарізати м'ясо рівними кубиками середнього розміру.

2. Цибулю подрібнити, підрум'янити до приємного кольору.

3. Злегка остудивши жир, викладаємо паприку. Відразу перемішавши, кладемо м'ясні кубики. Всипати подрібнений часник і залити водою.

4. Всі овочі нарізаємо кубиками. Картоплю і моркву відправити на сковороду до м'яса.

5. Як тільки будуть помітні сліди розм'якшення картопляних часточок, викласти помідори і перець.

Чипетке готуємо, поки м'ясо тушиться на сковороді:

1. З'єднуємо всі інгредієнти, вимішуємо щільний ком тіста.

2. Розкачуємо, доводячи товщину до міліметра.

3. Відщипуємо невеликі шматочки, кидаємо в киплячий бульйон.

4. Коли тісто приготується, шматочки спливуть на поверхню.

Подаючи на стіл ароматну страву, додайте в нього чипетке. Прісний смак одного елементу підкреслить пряні нотки іншого.